العدد : ١٦٨٠٦ - الخميس ٢٨ مارس ٢٠٢٤ م، الموافق ١٨ رمضان ١٤٤٥هـ

العدد : ١٦٨٠٦ - الخميس ٢٨ مارس ٢٠٢٤ م، الموافق ١٨ رمضان ١٤٤٥هـ

الخليج الطبي

كلام في الصحة: الزيوت الصحية

الثلاثاء ٠٤ أبريل ٢٠٢٣ - 02:00

بعد‭ ‬أن‭ ‬أصبحنا‭ ‬أكثر‭ ‬وعيا‭ ‬وحرصًا‭ ‬على‭ ‬صحتنا‭ ‬أصبحنا‭ ‬ندقق‭ ‬أكثر‭ ‬في‭ ‬اختيارات‭ ‬طعامنا‭ ‬ومحتوياته‭. ‬

ومن‭ ‬ضمن‭ ‬قائمة‭ ‬الاستخدامات‭ ‬اليومية‭ ‬وخصوصا‭ ‬في‭ ‬رمضان‭ ‬الزيوت‭. ‬

تحتار‭ ‬كثير‭ ‬من‭ ‬السيدات‭ ‬في‭ ‬اختيار‭ ‬الزيت‭ ‬المناسب،‭ ‬وما‭ ‬إذا‭ ‬كان‭ ‬صحيًا‭ ‬لاستخدامها‭ ‬في‭ ‬طرق‭ ‬الطبخ‭ ‬المختلفة‭.‬

لكن‭ ‬قد‭ ‬يكون‭ ‬اختيار‭ ‬الزيت‭ ‬المناسب‭ ‬والأكثر‭ ‬جودة‭ ‬والأفضل‭ ‬تأثيرًا‭ ‬في‭ ‬الصحة‭ ‬أمرًا‭ ‬صعبًا‭ ‬مع‭ ‬وجود‭ ‬كل‭ ‬هذه‭ ‬الأنواع‭ ‬والخيارات‭ ‬الحالية‭.‬

الزيت‭ ‬هو‭ ‬نوع‭ ‬من‭ ‬أنواع‭ ‬الدهون‭ ‬وفائدة‭ ‬الزيت‭ ‬تتوقف‭ ‬على‭ ‬نوع‭ ‬الدهون‭ ‬الموجودة‭ ‬فيه،‭ ‬فيوجد‭ ‬كثير‭ ‬من‭ ‬أنواع‭ ‬الدهون‭ ‬غير‭ ‬المفيدة‭ ‬التي‭ ‬يستحب‭ ‬تجنب‭ ‬استخدام‭ ‬الزيوت‭ ‬الموجودة‭ ‬فيها‭ ‬مثل‭ ‬الدهون‭ ‬المشبعة‭ ‬كالزبدة‭ ‬واللبن‭ ‬كامل‭ ‬الدسم‭ ‬واللحوم‭ ‬الدسمة‭ ‬وزيوت‭ ‬جوز‭ ‬الهند‭ ‬والنخيل،‭ ‬النوع‭ ‬الثاني‭ ‬وهو‭ ‬الدهون‭ ‬المتحولة‭ ‬والتي‭ ‬ينصح‭ ‬بتجنبها‭ ‬عند‭ ‬اتباعك‭ ‬نظاما‭ ‬غذائيا‭ ‬صحيا‭ ‬وتوجد‭ ‬عادة‭ ‬في‭ ‬الأطعمة‭ ‬المعلبة‭ ‬والمعالجة،‭ ‬وتحذرنا‭ ‬عبارة‭ (‬زيوت‭ ‬مهدرجة‭) ‬علامة‭ ‬حمراء‭ ‬للتنبيه‭ ‬على‭ ‬وجود‭ ‬عنصر‭ ‬غير‭ ‬صحي‭.‬

فترفع‭ ‬الدهون‭ ‬غير‭ ‬الصحية‭ ‬نسبة‭ ‬الكوليسترول‭ ‬الضار‭ (‬LDL‭) ‬ما‭ ‬يزيد‭ ‬من‭ ‬نسبة‭ ‬الإصابة‭ ‬بأمراض‭ ‬القلب‭ ‬والشرايين‭. ‬

وهناك‭ ‬دهون‭ ‬صحية‭ ‬مثل‭ ‬الدهون‭ ‬غير‭ ‬المشبعة‭ ‬المتوفرة‭ ‬في‭ ‬الأفوكادو‭ ‬والمكسرات‭ ‬وبعض‭ ‬الزيوت‭ ‬الصحية‭ ‬والأسماك‭ ‬الزيتية‭ ‬الغنية‭ ‬بالأوميجا‭ ‬3‭ ‬كسمك‭ ‬السلمون‭ ‬والماكريل‭. ‬

إذا‭ ‬علينا‭ ‬اختيار‭ ‬زيوت‭ ‬الطبخ‭ ‬الأفضل‭ ‬لصحة‭ ‬القلب‭ ‬وهي‭ ‬التي‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬أقل‭ ‬كمية‭ ‬دهون‭ ‬مشبعة‭.‬

عند‭ ‬اختيار‭ ‬زيت‭ ‬للطبخ‭ ‬علينا‭ ‬أن‭ ‬نأخذ‭ ‬بعين‭ ‬الاعتبار‭ ‬أيضًا‭ ‬كيفية‭ ‬تفاعل‭ ‬هذا‭ ‬الزيت‭ ‬مع‭ ‬الحرارة،‭ ‬إذ‭ ‬إن‭ ‬بعض‭ ‬أنواع‭ ‬الزيوت‭ ‬مناسبة‭ ‬للحرارة‭ ‬المرتفعة‭ ‬وبعضها‭ ‬مناسب‭ ‬للحرارة‭ ‬الأقل،‭ ‬وبعضها‭ ‬تعرضه‭ ‬للحرارة‭ ‬خطرا‭.‬

هناك‭ ‬زيوت‭ ‬معينة‭ ‬تحتمل‭ ‬درجات‭ ‬حرارة‭ ‬مرتفعة‭ ‬وتناسب‭ ‬القلي‭ ‬والتحمير‭ ‬مثل‭ ‬عباد‭ ‬الشمس‭ ‬واللوز‭ ‬والكانولا‭. ‬

تبين‭ ‬أن‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬يقلل‭ ‬مستويات‭ ‬الكوليسترول‭ ‬السيئ‭ ‬ويرفع‭ ‬مستويات‭ ‬الكوليسترول‭ ‬الجيد،‭ ‬وذلك‭ ‬عندما‭ ‬يُستخدم‭ ‬عوضًا‭ ‬عن‭ ‬الدهون‭ ‬المشبعة،‭ ‬يحتوي‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬على‭ ‬أقل‭ ‬معدل‭ ‬أكسدة‭ ‬من‭ ‬بين‭ ‬كل‭ ‬زيوت‭ ‬الطبخ‭.‬

عمومًا،‭ ‬يعد‭ ‬الإكثار‭ ‬من‭ ‬الدهون‭ ‬مهما‭ ‬كان‭ ‬نوعها‭ ‬مضرا‭ ‬بالصحة؛‭ ‬لذلك‭ ‬يُنصح‭ ‬بعدم‭ ‬الإكثار‭ ‬منها‭ ‬حتى‭ ‬وإن‭ ‬كانت‭ ‬من‭ ‬الدهون‭ ‬الصحية‭.‬

وفي‭ ‬النهاية‭ ‬عندما‭ ‬يتعلق‭ ‬الأمر‭ ‬بالطبخ‭ ‬باستخدام‭ ‬الزيت،‭ ‬يجب‭ ‬أن‭ ‬نرفع‭ ‬الجودة‭ ‬ونقلل‭ ‬الكمية‭.‬

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news



الموافقة على استخدام ملفات تعريف الارتباط

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط أو تقنيات مشابهة ، لتحسين تجربة التصفح وتقديم توصيات مخصصة. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على سياسة الخصوصية الخاصة بنا