يشتهر المطبخ الإيطالي بكثرة تنوع الأجبان فيه، التي تضاف إلى العديد من أطباقه التي تكون فيه أبرز مكون غذائي مضاف إلى الطبق، وتختلف طرق إعداد تلك الأجبان ومعالجتها ونكهتها أيضاً، فتختلف جبنة الماعز عن جبنة الأبقار في طرق صناعتها وتحضيرها.
جبنة الموتزاريلا
تعتبر جبنة الموزاريلا هي الجبنة الأكثر شهرة في المطبخ الإيطالي، وتضاف غالبا إلى أطباق الباستا، البيتزا والسندويشات، ويتميز بسرعة ذوبانه ولهذا تضاف إلى الأطباق قبل الانتهاء من إعدادها وغالباً ما تصنع من حليب الأبقار.
جبنة الريكوتا
تعد جبنة الريكوتا أحد أصناف الأجبان التي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كطبق اللازانيا، والبيتزا؛ ويتم تحضيرها بفصل مصل اللبن عن الحليب كامل الدسم، وتحتوي الريكوتا على بعض المعادن، والفيتامينات، إلى جانب مصادر الطاقة، كالكربوهيدرات، والبروتينات، لكنها في نفس الوقت تحتوي على كميات عالية من الدهون المشبعة.
جبنة بروفولون
تعتبر جبنة بروفلون من أقدم أنواع الجبن الذي يمكن استخدامه للسندويشات أو البيتزا، وتتميز بقوامها الصلب ونكهته التي تتراوح ما بين نكهات مختلفة من معتدلة إلى حادة. وتصنع هذه الجبنة من حليب البقر المدخن.
جبنة البارميزان
تعد جبنة البارميزان واحدة من أهم أنواع الجبنة الإيطالية ويستغرق إعدادها أكثر من 12 إلى 30 شهرًا. ويتم تحضيرها بواسطة حليب الأبقار غير المبستر وتتميز بقوامها الصلب ونكهتها القوية. ويتم إضافتها على أنواع الباستا أو البيتزا إلى جانب إضافتها إلى العديد من أنواع السلطات مثل سلطة السيزر، ويمكن تحسن نكته بواسطة إضافة العديد من المنكهات عليه مثل الثوم والليمون والريحان.
جبنة البوراتا
تشبه جبنة البوراتا جبنة الموزاريلا وتتميز بكونها طرية وبقوامها الكريمي، وتكون قشرتها الخارجية صلبة في حين تحتوي الطبقة الداخلية على قوام كريمي وملمس ناعم. وتصنع هذه الجبنة من حليب البقر ويتم إضافتها على السلطات والسندويشات أو قطع الخضار مثل الطماطم أو الخيار.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك