إعداد: زينب علي
تصوير- محمد عبدالله – رضا جميل
المكونات
للغنوتشي
600 جرام بطاطس
200 جرام دقيق
80 جراما من صفار البيض
120 جراما من جبن بارميزان مبشور
رشة جوزة الطيب
رشة ملح
10 جرامات خل أبيض
للصوص الأبيض بالفلفل الأسود
500 جرام حليب
40 جرام دقيق
40 جرام زبدة
15 جرام جبن بارميزان
117 جرام جبن شيدر أبيض مبشور
117 جرام جبن شيدر أصفر مبشور
رشة جوزة الطيب
ملح حسب الرغبة
15 جراما من فلفل أسود
طريقة التحضير
تحضير الغنوتشي
اغسلي البطاطس جيدًا وضعيها في قدر مع ماء كافٍ للسلق.
اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية من الداخل، ثم صفيها وقشريها.
اهرسي البطاطس جيدًا باستخدام هراسة البطاطس واتركيها حتى تبرد تمامًا.
أضيفي الدقيق، صفار البيض، جبن البارميزان، الملح، جوزة الطيب، والخل الأبيض إلى البطاطس المهروسة.
امزجي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
على سطح مرشوش بالدقيق، قسّمي العجينة إلى أجزاء ليسهل عليك فردها.
شكّلي العجينة على هيئة أسطوانات طويلة ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة.
استخدمي شوكة لصنع نقوش على الغنوتشي أو اتركيها على شكل كرات صغيرة.
اغلي ماءً مملحًا في قدر، ثم أضيفي الغنوتشي.
بمجرد أن تطفو القطع على سطح الماء، أخرجيها وصفيها، فهي الآن جاهزة للاستخدام.
تحضير الصوص الأبيض بالفلفل الأسود
في مقلاة، ذوبي الزبدة على نار متوسطة.
أضيفي الدقيق وقلّبيه مع الزبدة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا دون أن يحترق.
أضيفي الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر للحصول على صلصة بشاميل ناعمة.
عندما يصبح القوام كريميًا، أضيفي الجبن وحرّكي حتى يذوب تمامًا.
تذوقي الصوص، ثم أضيفي الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود حسب الرغبة.
أضيفي الغنوتشي إلى الصوص وقلّبي برفق حتى يتغلف جيدًا.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك