وصفة كوسا باللبن

تصوير‭: ‬محمد‭ ‬عبدالله‭ - ‬رضا‭ ‬جميل

تقديم‭: ‬الشيف‭ ‬علي‭ ‬إسماعيل

المكونات‭:‬

نصف‭ ‬كيلو‭ ‬لحم‭ ‬ناعم

كيلو‭ ‬لبن

ملعقتان‭ ‬من‭ ‬النشاء

رشة‭ ‬ملح

ملعقة‭ ‬صنوبر

ملعقتان‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون

ملعقتان‭ ‬كبيرتان‭ ‬من‭ ‬الزبد

ملعقة‭ ‬نعناع‭ ‬يابس

ملعقة‭ ‬ثوم‭ ‬مهروس

نصف‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ملح

نصف‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬بهار‭ ‬أسود

طريقة‭ ‬التحضير‭:‬

تنظف‭ ‬الكوسا‭ ‬جيدًا‭ ‬ويستخدم‭ ‬المقور‭ ‬لتفريغها‭. ‬

في‭ ‬هذه‭ ‬الأثناء،‭ ‬تحمر‭ ‬اللحمة‭ ‬مع‭ ‬البصل‭ ‬ويضاف‭ ‬إليها‭ ‬البهار‭ ‬والملح،‭ ‬ثم‭ ‬تحشى‭ ‬بها‭ ‬الكوسا‭. ‬بعد‭ ‬ذلك،‭ ‬توضع‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬حتى‭ ‬تنضج‭.‬

يسخن‭ ‬اللبن‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬مع‭ ‬النشاء‭ ‬ورشة‭ ‬ملح،‭ ‬مع‭ ‬التحريك‭ ‬المستمر‭ ‬حتى‭ ‬يشتد‭ ‬قوامه،‭ ‬وذلك‭ ‬لمدة‭ ‬تقارب‭ ‬ربع‭ ‬ساعة‭.  ‬بعد‭ ‬أن‭ ‬تنضج‭ ‬الكوسا،‭ ‬تضاف‭ ‬إلى‭ ‬اللبن‭ ‬وتترك‭ ‬تغلي‭ ‬مدة‭ ‬خمس‭ ‬دقائق‭.‬

في‭ ‬مقلاة‭ ‬منفصلة،‭ ‬يقلى‭ ‬الثوم‭ ‬بالزبدة‭ ‬والنعناع‭ ‬اليابس،‭ ‬ثم‭ ‬يسكب‭ ‬فوق‭ ‬اللبن‭ ‬والكوسا‭.‬

يقدم‭ ‬الطبق‭ ‬ساخنًا‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬الأرز‭ ‬بالشعيرية‭ ‬أو‭ ‬الأرز‭ ‬الأبيض‭.‬