مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تسعى الأسر إلى التحضير المسبق للوجبات بهدف توفير الوقت والجهد أثناء الصيام. ويعد تفريز الأطعمة من الحلول العملية التي تسهل عملية إعداد الوجبات، ما يتيح للعائلات فرصة أكبر للاستمتاع بأجواء الشهر الكريم. وتتنوع الأطعمة المفرزة ما بين المعجنات، واللحوم، والشوربات، وغيرها من الأصناف التي تسهم في تسهيل عملية الطهي خلال الشهر الفضيل.
في هذا السياق، ذكرت الشيف منى سليس أن تحضير المفرزنات مسبقًا يسهم في تسهيل تحضير الوجبات، خاصة مع الانشغال بالأنشطة العائلية، مشيرة إلى أن تخزين الأطعمة بطريقة صحيحة يساعد في الحفاظ على جودتها ونكهتها، ما يقلل من المجهود اليومي في المطبخ خلال الشهر الفضيل.
وأوضحت أن هناك العديد من الأطعمة التي يمكن تجهيزها مسبقًا وتجميدها لضمان سهولة التحضير، حيث يمكن طهي اللحم المفروم نصف طهي وتخزينه لاستخدامه في المعجنات والصلصات، كما يمكن تتبيل شرائح الدجاج وتجهيزها لتكون جاهزة للطهي الفوري.
وأضافت أن الكباب والكفتة يمكن تشكيلهما وتجميدهما نيئًا أو نصف مطهو، في حين أن مرق اللحم أو الدجاج يمكن حفظه في مكعبات صغيرة لاستخدامه في مختلف الأطباق. أما الخضراوات، فأشارت إلى أنه يمكن فرم البصل والثوم وتجميدهما، وعصر الطماطم وتخزينها في أكياس، كما يمكن سلق بعض الخضراوات مثل الجزر، الفاصوليا، البامية، البطاطس، والبروكلي نصف سلق قبل تجميدها لضمان سرعة طهيها لاحقًا.
وفيما يخص المعجنات والمخبوزات، قالت إن من الأفضل تحضير عجينة السمبوسة والفطائر والبيتزا وتجميدها، بالإضافة إلى تجهيز السمبوسة واللفائف وقليها نصف قلية قبل تخزينها للحفاظ على قرمشتها عند الطهي النهائي، مؤكدة أن حفظ أنواع الخبز المختلفة في الفريزر يسهم في تقليل وقت التحضير اليومي.
وبالنسبة الى الشوربات والصلصات، ذكرت أنه يمكن طهي شوربة العدس، الخضار، الدجاج، وثم تجميدها، إلى جانب تحضير صلصات المعكرونة أو البشاميل وتخزينها في عبوات صغيرة جاهزة للاستخدام.
كما أشارت إلى إمكانية تجهيز الحلويات والمقبلات مسبقًا، مثل القطايف والكنافة وحشوها أو خبزها نصف خبز ثم تجميدها، إلى جانب تحضير السمبوسة الحلوة وتجميدها.
وأكدت الشيف منى سليس ضرورة اتباع بعض الخطوات لضمان جودة المأكولات المجمدة، وشددت على أهمية استخدام أكياس تفريز محكمة الإغلاق مع تدوين تاريخ التفريز عليها، ما يسهل تتبع مدة صلاحية الأطعمة.
كما أوضحت أن تفريغ الهواء من الأكياس قبل التجميد يساعد في منع تكوّن الثلج الذي قد يؤثر على جودة ونكهة الطعام، مضيفة أن تقسيم الأطعمة بكميات مناسبة بحسب الاحتياج اليومي يسهل استخدامها من دون الحاجة إلى إعادة التجميد، ما يضمن الحفاظ على القوام المثالي عند الطهي.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك