الكاري هو نوع من التوابل الذي يكثر استخدامه في المطبخ الهندي كمكون رئيسي للعديد من الأطباق، فهو يضفي نكهة مميزة ولذيذة على الأطعمة، ويسمّى أيضا «ماسالا» في إشارة إلى أنه يتكون من عدة بهارات، إذ يخلط الكاري مع مجموعة من التوابل الأخرى مثل الكركم، وجوزة الطيب، وبذور السمسم، والقرنفل، والكزبرة، والكمون، وغيرها.
يتكون الكاري من العديد من التوابل والأعشاب التي يقارب عددها عشرين نوعا، يتم طحنها، ثم تحميصها في كمية قليلة من المواد الدهنية، لتصبح بودرة جافة تستعمل في مختلف الأطباق، ومن أهم التوابل التي تستخدم لتحضير خلطة «الماسالا» أو الكاري: الكزبرة، والزنجبيل، والبصل، وحب الهيل، والثوم، والفلفل الحار، والقرنفل، وجوزة الطيب، والقرفة، والكمون، وقد يضاف إليه الزعفران، وتتميز بعض بهارات الكاري بنكهتها الحارة جدا، أو الحارّة بشكل متوسط، وذلك حسب نوع البهارات المستخدمة في تحضيره.
يدخل الكاري في تحضير العديد من الأطباق، مثل طبق الدجاج بالكاري الشهير الذي يتميز بنكهة رائعة وطعم مميز، وتتم إضافة الكاري أيضا إلى الخضر مثل: البطاطس، والجزر، والبازلاء، ويمكن تقديمه مع الأرز الساخن.
ويقدم الكاري أيضا مع بعض الصلصات بشكل جانبي مع أطباق أخرى، ويمكن إضافته إلى المرق وأطباق الحساء التي تحتوي على الخضر واللحوم، وحساء اليقطين، مع مراعاة وضع كمية مناسبة لأن استعمال كميَة كبيرة منه قد تعطي نكهة قوية.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك