يعد المطبخ الصيني من أكثر المطابخ تنوعا في العالم، ويعتبر بط بكين هو الطبق الوطني للصين، فهو من أشهر أكلات الصين، وهو عبارة عن بط مشوي متبل ومنكه بصلصة الصويا ومسحوق البهارات الصينية التقليدية.
تمتاز بطة بكين بجلدها الطري عكس باقي أنواع البط الذي يكون جلده سميكا دسما ومشبعا بالدهون، ويفضل كثير تناول جلد هذا النوع من البط بسبب طريقة طهيه المميزة، التي كانت سببا في شهرتها وتميزها عن غيرها.
يتضمن التحضير الأصلي لبطة بكين التي لا تزال تتبع حتى الآن، عن طريق ضخ الهواء في البط لفصل الجلد عن الدهون وتنقع البطة بعد ذلك في الماء المغلي لفترة قصيرة قبل أن تعلق حتى تجف في سيخ ويتم تتبيل كل جزء فيها بشكل كامل.
ويتم شوى بط بكين تقليديا في فرن مغلق مبني من الطوب ومجهز بشبكات معدنية، حيث يتم تسخين الفرن مسبقا عن طريق حرق قش الذرة الرفيعة في القاعدة، وتوضع البطة في الفرن مباشرة بعد احتراق النار، مما يسمح للطهي ببطء من خلال الحرارة داخل الفرن.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك