تميز المطبخ البحريني منذ القدم بغناه بالأطباق المستوحاة من المطابخ الأخرى مثل المطبخ الهندي والعراقي والسعودي وغيرها من المطابخ الأخرى ويعود ذلك بسبب قرب مملكة البحرين من هذه المناطق إلى جانب وقوعها على طرق التجارة بين هذه البلدان فقد دخلت المكونات الغذائية من تلك البلدان إلى البحرين وإلى باقي دول الخليج العربي.
وتعتبر التكة البحرينية من أبرز الأطباق الشعبية التي تم اقتباس وصفتها من المطبخ الهندي وإضافة بعض التعديلات عليها، وباتت الكثير من المطاعم تتخصص في تقديمها وتلقى رواجا واسعا، ويتردد على تناولها أعداد هائلة من المواطنين والسائحين الذين يفضلون تناولها بالطريقة التقليدية.
مؤخرا باتت العديد من المطاعم تبتكر أطباقا خاصة بها وتضيف هذا الطبق ضمن أطباقها اليومية لتشكل مزيجا من الأطباق العالمية والشعبية في آن واحد.
الأصل هندي
وحول أصل هذا الطبق أوضح الشيف أحمد قاهري والمعروف بطباخ بحريني أن التكة في الأصل هي طبق هندي وله العديد من المسميات في المطابخ الأخرى إلا أن طريقة تحضيرها تختلف من مطبخ إلى آخر. كما وأوضح أن التكة البحرينية تتميز بكونها قطع اللحم الصغيرة المأخوذة من أفضل أنواع اللحم وهي سلسلة الظهر.
وذكر أن طريقة تحضيرها بسيطة فمقابل كل كيلو لحم كيلو من اللية ويضاف عليهما اللومي الأسود والفلفل الأسود والخل في بعض الأحيان وتترك لمدة يومين أو ثلاثة في البراد حتى تصبح طرية ومعزز بالنكهة وحتى لا يتطلب وقتا طويلا لتحضيرها. ولفت أن مع مرور الوقت باتت العديد من المطاعم الشعبية تتخصص في تقديمها وتطورت طرق إعدادها واختلفت قليلا مثل إضافة الزبادي عليها أو زيادة الليمون فيها أو الدارسين والمهياوة إلى جانب إضافة نكهتها في العديد من الأطباق المشهورة كالشاورما، البرجر.
وبين يمكن تقديم التكة بإضافة بعض المكونات عليها أثناء الشواء مثل البصل أو الفلفل الرومي وغيرها.
إضافة وابتكار حديث
وعرفت مدونة الأطعمة، زينب أكبر التكة البحرين على أنها واحدة من أبرز الأطباق الشعبية البحرينية التي تلقى رواجا واسعا وفي الغالب طريقة تقديمها تقليدية مباشرة وتؤكل بطريقة تقليدية مع خبز الخباز إلى جانب البصل المقطع، الليمون، البقل (الكراث) والفلفل الحار. وبينت نتيجة لتفضيل الشعب البحريني لهذا الطبق أصبحت العديد من المطاعم يضيفون هذا الطبق في غالبية أطباقهم الحديثة، مما يشجع ذلك الجيل الحالي التعرف على الأطباق الشعبية البحرينية بطريقة حديثة وجذابة. وحول أبرز الأطباق المبتكرة أوضحت على أن هناك أكثر من طبق عالمي تم إضافة التكة عليه مثل البرجر، البيتزا والتاكوز المكسيكي إلى جانب العديد من الأطباق التي تبتكرها ربات البيوت مثل برياني التكة، ناشف التكة وساندويتشات التكة وغيرها. كما وبينت على الرغم من الابتكارات التي طرأت لا زال الكثير يفضلون تناولها بالطريقة التقليدية.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك