ينهمك طلاب وطالبات في مدرسة لتعليم فنون الطهو في غزة في التقطيع والخفق وتنسيق الأطباق وإعداد الموائد، على أمل إتقان وصفات قد تفتح أمامهم أبواب العمل داخل القطاع المحاصر أو خارجه. وفي مطبخ الأكاديمية يعمل المتدربون، رجالا ونساء، بقبعات وسترات الطهاة البيضاء المزينة بعلم فلسطين على الأكمام، تحت إشراف طاه مخضرم من غزة. ويخضع الطلاب لتدريب مهني يمتد عاما دراسيا في الأكاديمية التي تمنح خريجيها شهادة دبلوم معتمدة من الاتحاد العالمي لجمعيات الطهاة ومقره باريس، وفق مدير الأكاديمية في غزة أحمد أبو طه. ويقول أبو طه لوكالة فرانس برس: «هناك إقبال كبير من الطلاب في قطاع غزة رغم هذه الظروف الصعبة؛ لأن هناك طلابا لديهم آمال وأحلام يودون تحقيقها». ويشير إلى أن الأكاديمية التي أعيد افتتاحها أخيرا تأسست عام 2016 وتعرضت للقصف الإسرائيلي في عامي 2021 و2023. ورغم التحديات، قرر الفريق الإبقاء على اسم الأكاديمية، «سمايل كيتشن للطهو»، في مفارقة لافتة مع واقع قطاع غزة الذي أنهكته الحرب الإسرائيلية. ويضيف أبو طه: «يسعى الطلاب للحصول على شهادة وورلد شيفز في باريس، ما يؤهلهم للعمل في القطاع السياحي والفندقي في غزة أو خارجها». ولفت إعلان الأكاديمية عن الدورة عبر صفحتها على فيسبوك انتباه هدى زمو التي التحقت بالتدريب لتطوير مهاراتها تمهيدا لإدارة مشروعها الخاص. وتقول زمو البالغة 34 عاما: «الحرب دمرت كل شيء، مررنا بالمجاعة والنزوح فقررت ان اعمل مشروعا للطعام». وبعد نحو ثلاثة أعوام من العقبات التي سبقت إعادة افتتاح الأكاديمية يبقى الاستمرار في العمل تحديا قائما، بحسب الطاهي المشرف على التدريب نبيل الشواف. ويعدد أبرز هذه الصعوبات؛ مثل «الأوضاع السياسية والاقتصادية، والعدوان الاسرائيلي الغاشم، وانقطاع المواد الأساسية، والغلاء الفاحش في الأسعار، وعدم توافر الكهرباء وغاز الطهو».
الصفحة الأخيرة
أكاديمية طهو في غزة تفتح نوافذ أمل لشباب أنهكتهم الحرب
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك