يعتبر طبق الـ Fish And Chips (السمك والبطاطا المقلية) من أشهر الأطباق الشعبية في بريطانيا، حيث يحظى بشعبية كبيرة ويستهلك بكثرة. وبدأ بالانتشار الواسع في المدن الصناعية، لا سيما في شمال بريطانيا.
وتتكون وصفة هذا الطبق من السمك، الطحين، نشا الذرة، بياض بيض، صودا غير منكهة باردة، إلى جانب إضافة الملح والسكر، بالإضافة إلى البطاطا، ما ينتج وجبة شهية تتميز بقوام السمك المقرمش والبطاطا المقلية.
ولتحضير تتبيلة السمك، نحتاج الى الملح، الفلفل الأسود، عصير الليمون، بودرة الثوم، وتخلط هذه المكونات معاً للحصول على تتبيلة تعزز نكهة السمك.
تبدأ عملية التحضير بتقطيع السمك إلى قطع بحجم كف اليد، ثم غسله وتتبيله بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وبودرة الثوم، ويترك في الثلاجة مدة ساعة. في هذه الأثناء، يخفق بياض البيض مع الملح، ثم يضاف ماء الصودا والسكر، ويمزج مع الدقيق والنشا. تسخن الزيت، وتغلف قطع السمك بالدقيق وتغمس في العجين قبل القلي مدة خمس دقائق حتى تصبح ذهبية.
أما البطاطا، فتقشر وتقطع إلى شرائح، تنقع في ماء مملح ثم تجفف، ومن ثم يتم تحميرها في زيت عميق، وتدخل الثلاجة لتجميدها مدة ساعة، ثم تقلى وهي مجمدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
ويقدم هذا الطبق مع صلصة الطراطور والبطاطا المقلية، بجانب الخل وعصير الليمون، ليكون وجبة مثالية تبرز تقاليد الطهي البريطانية.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك