تصوير - محمود بابا
أطلق سلمان فخرو الشاب البحريني شغفه بعالم البيتزا من فرن متنقل صغير، ليحول هذا الشغف إلى سلسلة مطاعم ناجحة تحمل اسم «500 ديقريز» التي أصبحت علامة فارقة في مشهد الطعام المحلي في البحرين.
بدأت القصة عندما عاد فخرو إلى البحرين بعد ثماني سنوات من العمل في الخارج، حاملاً معه فرنا متنقلا بدرجة حرارة 500، حيث جمعه هذا الفرن الصغير مع عائلته وأصدقائه في ليالٍ مليئة بالطهي والتجارب، حيث دفعه شغفه المتزايد لإتقان فن صنع البيتزا النابولية.
وقال سلمان: «استغرق الأمر مني عامين من التجربة المستمرة لتحضير العجينة المثالية، حتى وصلت إلى مستوى يضاهي أفضل طهاة البيتزا». وبفضل تشجيع الأهل والأصدقاء، أخذ قرارًا جريئًا بتحويل شغفه إلى مشروع تجاري.
افتتح أول فرع لـ«500 ديقريز» في يناير 2021 بمنطقة الرفاع، وسرعان ما لاقى إقبالاً كبيرًا، مما دفع فخرو لافتتاح الفرع الثاني في فبراير 2023، ويخطط الآن لافتتاح الفرع الثالث في منطقة البديع بنهاية 2024. وعن رؤيته لمطعمه، يوضح فخرو: «500 ديقريز ليس مجرد مكان لتناول الطعام، بل هو تجربة نهدف من خلالها إلى تقديم نكهات مميزة وفريدة تترك بصمة في ذاكرة الزبائن».
ما يميز «500 ديقريز» هو تفرده بقائمة طعام محددة، تتضمن بيتزا نابولية بلمسات بحرينية، مثل بيتزا العرايس وبيتزا دجاج المسخن. إضافة إلى ذلك، تعد البيتزا المصنوعة من جبن الماعز بالعسل الأحمر الحار من بين أكثر الأطباق طلبًا. ويؤكد سلمان التزامه باستخدام المكونات المحلية بنسبة 100% قائلاً: «نحرص على أن تكون جميع اللحوم بحرينية، وأن يتم تحضير الصوصات والمكونات في مطبخنا لضمان الجودة والنكهة الأصلية».
فيما يتعلق بخطط التوسع، يطمح سلمان فخرو إلى افتتاح فروع جديدة في دول المنطقة والعالم. وهو يعزو نجاح المطعم إلى الاهتمام برأي الزبائن، حيث يقول: «رأي الزبون هو سر نجاحنا، ونسعى دائمًا لتقديم ما يلبّي طموحاتهم». يولي المطعم اهتمامًا خاصًا بتدريب الطواقم للحفاظ على معايير الجودة، ويؤكد فخرو أن التطور التكنولوجي والتجديد في الأجهزة يساعدهم على تحسين تجربة الطهي.
مع مرور الوقت، أصبح «500 ديقريز» وجهة مفضلة لعشاق البيتزا في البحرين من المواطنين والمقيمين على حد سواء، وذلك بفضل الشغف الكبير والتفاني الذي يضعه سلمان وفريقه في كل طبق. ومع هذه النجاحات المتتالية، يبدو أن طموحات سلمان فخرو لن تقف عند حدود البحرين، بل ستمتد لتشمل دولاً عربية وأوروبية، ليواصل تحقيق حلمه في تقديم البيتزا الأصيلة بلمسة بحرينية مميزة.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك