يعتبر السماق من أشهر أنواع التوابل التي تستخدم في المطبخ المتوسطي، حيث يتم إضافته إلى العديد من الوصفات ويتم استخدامه كعنصر أساسي في بعض الأطباق لما يعطي من طعم خاص ومذاق رائع. كما يمكن استخدامه في إعداد بعض أنواع السلطات المختلفة وغيرها من الأطباق.
والسماق بلونه الأحمر الداكن وطعمه الحامض، ويصل طول أشجار السماق إلى 3 أمتار، ويوجد في المناطق الآسيوية وعلى وجه الخصوص المناطق القريبة إلى الحوض البحر الأبيض المتوسط، ولهذا يكثر استخدامها في أطباق المناطق القريبة من المناطق الآسيوية ومناطق الشام مثل سوريا، فلسطين، الأردن وغيرها من المناطق الأخرى، وأصبح يكثر كما استخدامه في العديد من الدول مثل تركيا واليونان وأصبح من أهم التوابل التي تضاف إلى غالبية أطباقهم وعلى وجه الخصوص السلطات.
ويعتبر السماق من المنكهات الأساسية في بعض الأطباق كالمسخن الفلسطيني، والكفتة اللبنانية، الشاورما، السمك المقلي والمناقيش الشامية وغيرها.
وهناك العديد من أنواع السماق التي يختلف كل نوع منها من حيث الطعم والشكل، ومن أبرز أنواعه: السماق الجاوي، سماق الدباغين، السماق طويل الأوراق والسماق المنفوش، السماق القطني وغيره من الأنواع وفي مملكة البحرين يوجد نوع واحد من السماق وهو موجود عند غالبية المحالّ التي توفره في السوق المحلي.
جدير بالذكر يضم السماق العديد من الفوائد الغذائية والصحية، حيث إنه يساعد على تخفيف الوزن ويخفف الشعور بالعطش ولهذا يكثر استخدامه في بعض الأطباق كالمشويات.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك