يعتبر طبق البسطيلة من أشهر الأطباق الشعبية التي اشتهر المطبخ المغربي بتقديمها، وتختلف مكوناتها وطرق تحضيرها، لكنها ذات مكانة خاصة في المناسبات والأفراح المغربية. ويقدم هذا الطبق بثلاث طرق مختلفة، وهي بسطيلة الدجاج واللوز، وهو مزيج بين الحلو والمالح، وبسطيلة السمك أو الحوت كما يسميه أهل المغرب، ثم بسطيلة الحليب، وهي عبارة عن حلويات تقدم بعد الأكل.
غالباً ما يقدم طبق البسطيلة في الأعراس والمناسبات الكبرى في المغرب، كون طريقة تحضيره ليست بالسهلة، ويحتاج ساعات ليكون جاهزاً، لكثرة مكوناته، وضرورة طبخ كل مكون على حدة قبل وضع كل المكونات في العجين الخاص بالبسطيلة.
وبالرغم من اختلاف الطعم بين بسطيلة الدجاج والسمك، فإن القاسم المشترك بينهما هو العجين الذي تحشى داخله المكونات، وهو عبارة عن خليط من الدقيق والملح والماء، يتم طهيه على صفيح معدني خاص، من أجل الحصول على أوراق من العجين الرقيق الذي ينضج بشكل كامل عند طبخ البسطيلة في الفرن.
ويمكن إعداد هذا الطبق بمكونات مختلفة مثل إضافة اللحم بدلا من الدجاج أو السمك أو الاكتفاء بوضع الخضار فيه بالنسبة للأشخاص النباتيين.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك