السكر، أو السكروز، هو نوع من النشويات يوجد بالطبيعة في جميع الفواكه والخضراوات في النبات، ويوجد السكر بأعلى كميات في قصب السكر وبنجر السكر، ويتم استخلاصه منهما بكثرة. وهناك العديد من أنواع السكر التي يمكن استخدامها ضمن أطباقنا اليومية، من أبرزها السكر الأبيض الذي يضاف لتحلية المشروبات مثل القهوة أو الشاي، وأيضا في إعداد الحلويات في المطبخ.
السكر الأبيض أو العادي
السكر الأبيض أو العادي، كما هو معروف لدى المستهلكين، هو السكر الموجود في مطبخ كل بيت، ويستخدم في غالب الحالات في إعداد الطعام المنزلي، وهو السكر الذي تتطلبه معظم وصفات كتب الطهي.
سكر الفواكه
سكر الفواكه أكثر نعومة قليلا من السكر العادي، ويستخدم في أنواع الخليط الجاف، مثل الجيلاتين وحلويات البودنج والبودرة المستخدمة في عمل المشروبات.
سكر الخبازين الخاص
بلورات هذا النوع من السكر أكثر نعومة من بلورات سكر الفواكه، وكما يشير اسمه، فقد تم تطويره لصناعة المخبوزات خصيصا، ويستخدم لتحلية الدونتس والكوكيز، بالإضافة إلى وصفات الكعك التجارية.
سكر الحلواني أو السكر البودرة
هذا النوع من السكر عبارة عن حبيبات تم طحنها إلى بودرة ناعمة، ويحتوي النشا بهدف منع حدوث تكتلات. يطحن السكر البودرة حسب ثلاث درجات من النعومة، فسكر الحلواني الموجود في المحالّ هو أنعم الدرجات الثلاث، ويستخدم في تزيين الكعك والحلويات وكريمة الخفق، أما النوعان الآخران فيستخدمهما الخبازون.
السكر البني (الفاتح والداكن)
يحتفظ السكر البني ببعض العسل الأسود على سطحه، مما يعطي نكهة حلوة للسكر البني الداكن ولونا أعمق ونكهة عسل أسود أقوى من السكر البني الفاتح، وتستخدم الأنواع الفاتحة في الخبز وإعداد حلوى الزبدة، أما نكهة السكر البني الداكن الغنية الكاملة تجعله مناسبا للاستخدام في كعك الزنجبيل والفاصوليا الحمراء المخبوزة وغيرهما من الأطعمة كاملة النكهة.
السكر البني الخرز
يشتهر السكر البني الخرز في إنجلترا، وهو عبارة عن سكر بني فاتح ذي بلورات ذهبية كبيرة لزجة قليلا بسبب العسل الأسود اللاصق الموجود بها، وعادة ما يستخدم مع الشاي والقهوة أو يوضع على وجه حبوب الإفطار الساخنة.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك