مع بدء موسم الرطب في البحرين، تعود هذه الثمرة الموسمية إلى موائد البحرينيين، لتقدم طازجة مع القهوة، إلى جانب إمكانية إدخالها في عدد من الوصفات الشعبية والحلويات والمخبوزات التي ارتبطت بالمطبخ البحريني.
وقالت الشيف مريم الدوسري: إن الرطب يعد من المكونات التي تتميز بحلاوتها الطبيعية وقوامها الطري، ما يجعله مناسبا للاستخدام في وصفات متعددة، تبدأ من المطبخ الشعبي وتمتد إلى الوصفات الحديثة.
وذكرت الدوسري أن «الرنقينة البحرينية» تعد من أبرز الوصفات الشعبية المرتبطة بموسم الرطب، موضحة أنها تجمع بين الرطب والدقيق والسمن، وتضاف إليها القرفة والمكسرات، حتى أصبحت من الوصفات التي ينتظرها كثيرون مع بداية الموسم.
وأشارت إلى أن استخدام الرطب لا يتوقف عند الرنقينة، إذ يمكن إدخاله في عدد من الحلويات والمخبوزات، مثل الكيك والتارت والفطائر والكوكيز والتشيزكيك وآيس كريم، إلى جانب العصائر والميلك شيك والسموذي.
وقالت: إن حلاوة الرطب الطبيعية تمنح الوصفات نكهة واضحة من دون الحاجة إلى إضافة كميات كبيرة من السكر، ما يتيح استخدامه في وصفات متنوعة تجمع بين النكهات المختلفة.
وأضافت أن الرطب يمكن أن ينتقل من الأطباق الحلوة إلى بعض الأطباق التي تجمع بين الحلو والمالح، من خلال استخدامه في بعض الصلصات والتتبيلات، أو تقديمه مع الجبن والمكسرات.
وحول ارتباط الرطب بالمطبخ البحريني، قالت الدوسري: إن هذه الثمرة تمثل بالنسبة إليها كطاهية بحرينية أحد المكونات المحلية التي تجمع بين الموروث والإبداع، مشيرة إلى أن الرطب حاضر في الوصفات الشعبية، وفي الوقت نفسه يمنح الطاهي فرصة لتقديمه بأساليب جديدة تناسب المطبخ الحديث.
وأكدت أن الرطب «ليس مجرد ثمرة صيفية»، بل يحمل معه طعم الموسم وذكريات المائدة البحرينية، لافتة إلى أن المكونات المحلية قادرة على البقاء حاضرة في المطبخ مهما تطورت أساليب الطهي.
وأوضحت أن قصر موسم الرطب يدفع بعض الأسر البحرينية إلى الحرص على الاستفادة منه لفترة أطول، من خلال تجميده خلال الموسم والاحتفاظ به في الفريزر لاستخدامه بعد انتهاء الصيف في الرنقينة والحلويات والمشروبات وغيرها من الوصفات.
وبين الوصفات الشعبية والتجارب الحديثة، يحافظ الرطب على حضوره في المطبخ البحريني، كونه ثمرة موسمية تحمل نكهة الصيف وذكريات المائدة المحلية، وفي الوقت نفسه تفتح أمام الطهاة مجالا لتقديم وصفات جديدة مستوحاة من المكونات البحرينية.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك