الكمية من 6 إلى 8 أشخاص
المقادير:
* 2 كيلوجرام لحم بالعظم (ويفضل لحم الغنم العربي)
* بصلة واحدة مقطعة إلى أرباع
* ورق غار لسلق اللحم
* 1 كيلوجرام بامية طازجة أو مجمدة، مغسولة ومنزوعة الرأس
* 2 رأس ثوم مقطوعان من الأعلى
* 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 1 لتر طماطم مفرومة
* كوبان من مرق اللحم المسلوق
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* كزبرة حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
1. يسلق اللحم مع البصل وورق الغار، ثم يصفى المرق ويحتفظ به جانبًا
(في قدر الضغط مدة 30 دقيقة، أو في قدر عادي مدة ساعة).
2. يحمر اللحم بعد السلق في الفرن أو على المقلاة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يترك جانبًا.
3. في قدر واسع، تشوح البامية قليلًا بزيت الزيتون، ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب لثوانٍ.
4. يضاف الثوم، ثم الطماطم المفرومة، فاللحم، ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكزبرة.
5. يسكب مرق اللحم، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة
(أو 10 دقائق فقط في قدر الضغط مع ضغط خفيف).
6. يضاف عصير الليمون قبل التقديم حسب الرغبة.
يقدم مرق البامية ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك