تعد «بيتزا نابولي» أو «بيتزا نابوليتانا»، واحدة من أبرز رموز المطبخ الإيطالي التقليدي، وذلك لتميزها بطعمها الفريد، إلى جانب لما تحمله من إرث ثقافي يعكس أصالة الطهو في الجنوب الإيطالي.
وترتبط هذه البيتزا ارتباطًا وثيقًا بمدينة نابولي، حيث نشأت وصفة بسيطة المكونات لكنها دقيقة في معاييرها. وتعتمد في إعدادها على الطماطم الطازجة وجبن الموزاريلا عالي الجودة، إلى جانب عجينة محضرة بدقة من دقيق القمح من نوع «0» أو «00»، مع القليل من الماء والملح وخميرة طبيعية أو مضافة.
وتعجن هذه العجينة يدويًا أو باستخدام خلاط بطيء، ثم تترك لتختمر قبل أن تشكل يدويًا من دون استعمال الشوبك، ما يمنحها قوامًا مثاليًا. أما عملية الخَبز، فتتم في فرن تقليدي يعمل بالحطب، تصل حرارته إلى نحو 485 درجة مئوية، ولمدة لا تتجاوز 90 ثانية، وهي عناصر أساسية لتحقيق النكهة الأصلية والقوام المقرمش من الأطراف والطري من الوسط.
ورغم بساطة مكوناتها، فإن بيتزا نابولي تعرف عالميًا بدقتها وشغف صانعيها، ما جعلها محط إعجاب الزوار والسياح، ووجهة لا غنى عنها لعشاق المطبخ الإيطالي الأصيل.
.jpg)
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك