يشتهر المطبخ الفارسي بتنوع أطباقه الغنية التي تعتمد في الأساس على الأرز واللحوم، سواء كانت لحومًا حمراء أو دجاجًا. ويتميز بتوازن نكهاته وتنوع مكوناته التي تتراوح بين الحساءات المختلفة، وأصناف الأرز المطهو مع اللحوم أو الخضروات أو التوابل، إضافة إلى أنواع متعددة من الخبز والسلطات والمشروبات.
ولا يكتمل الطابع الفارسي للأطباق دون استخدام التوابل والمنكهات المميزة مثل الزعفران، الزرشك (الزبيب الحامض)، الرمان المجفف، وماء الورد، وهي عناصر تضفي بعدًا عطريًا ونكهة فريدة على الطعام.
أبرز الأطباق الفارسية:
زرشك بلو
يعد من أشهر الأطباق الإيرانية، ويتكون من أرز أبيض يطهى ويزين بالزرشك (الزبيب الحامض) والدجاج. يضاف إلى الطبق صلصة غنية بمزيج من معجون الطماطم، القرفة، الزعفران، الملح، الفلفل الأسود، البصل، والزيت، مما يمنحه طعمًا متوازنًا بين الحموضة والحلاوة.
قورمه سبزي
يعتبر هذا الطبق من الأكلات الفارسية الشهية والمعقدة في تحضيرها.
يتكون من لحم مطهو مع خليط من الخضروات المفرومة والمقلية، إضافة إلى الفاصولياء الحمراء، الليمون الأسود المجفف، والبهارات. يقدم مع أرز أبيض ليكمل نكهاته الغنية.
جوجه كباب
وهو كباب الدجاج المشوي على الطريقة الفارسية، ويتبل بمزيج من عصير الليمون، اللبن الزبادي، البصل المفروم، الزعفران، الملح، الفلفل، وقليل من الزيت أو الزبدة. يُقدم غالبًا مع أرز الزعفران أو الخبز.
كباب شيشليك
يعد من أفخر الأطباق الإيرانية، ويتكون من أضلاع خروف أو لحم بقر متبلة جيدًا ثم تشوى حتى تنضج. يقدم مع أرز بالزعفران والزبدة، إلى جانب الطماطم والفلفل المشويين وشرائح الليمون.
كباب كوبيده
أحد أشهر أنواع الكباب في إيران، ويحضر من اللحم المفروم المخلوط بالبصل والبهارات الخفيفة. يشكل على شكل أصابع عريضة ويشوى على الفحم، ويقدم مع أرز الزعفران والطماطم المشوية والليمون.
كباب برك
يطلق عليه هذا الاسم نسبةً إلى شكله المسطح الذي يشبه أوراق النبات.
يتكون من شرائح رقيقة من لحم الغنم أو البقر، تتبل بالبصل المفروم وعصير الليمون، ثم تشوى على النار وتقدم مع الخبز أو الأرز.
يعكس هذا المطبخ العريق الثقافة الفارسية العميقة، ويبرز جمال التوازن بين النكهات، لا سيما عبر الاستخدام المكثف للزعفران الذي يظل العنصر الذهبي في معظم الأطباق الفارسية.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك