يتصدر طبق الشيش برك قائمة الأطعمة الشعبية التي لا تزال حاضرة بقوة على موائد العائلات في بلاد الشام، خاصة في الأردن وسوريا ولبنان وفلسطين، ويتم تحضيره من العجين المحشو باللحم المفروم والمتبل، ثم يطهى لاحقًا في اللبن المطبوخ مع الثوم والكزبرة. ويتميز هذا الطبق بتعقيده النسبي في التحضير، مما يجعله رمزًا للعناية والاهتمام في ثقافة الطهي المنزلية.
ويعود أصله إلى المطبخ العثماني، لكنه تطور عبر الزمن وأصبح جزءًا أساسيًا من المطبخ الشامي. ويعتقد أن أسمه مشتق من التركية ويعني «القبعة المغلقة»، في إشارة إلى شكل العجين المحشو والمغلق بعناية.
رغم تطور أساليب الطهي ودخول الأطعمة السريعة إلى حياتنا اليومية، يظل الشيش برك من الأطباق التي تصمد في وجه الحداثة، حاملةً في طياتها حنينًا إلى الأمهات والجدات، وإرثًا غنيًا من المحبة والترابط العائلي.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك