تصوير- محمد عبدالله – رضا جميل
المكونات:
* ½ كيلوجرام روبيان مقشر ومغسول
* 3 فصوص ثوم مهروس
* ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
* 1 بصلة متوسطة مفرومة شرائح
* 1 حبة فلفل ملون بارد مقطع شرائح
* 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
* 2 حبة طماطم مفرومة
* 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
* حفنة من الكزبرة والبقدونس المفرومين
* ملعقة صغيرة كركم
* ملعقة صغيرة كمون
* ملح حسب الرغبة
* فلفل حار (اختياري)
* ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
* ملعقة كبيرة زبدة
* ماء حسب الحاجة
طريقة التحضير:
1. سلق الروبيان: في قدر على النار، نضع الروبيان مع الماء، الكركم، والبهارات الصحيحة، ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم نصفيه ونتركه جانبًا.
2. تحضير القاعدة: في نفس القدر، نذوب الزبدة، ثم نضيف البصل المقطع، يليه الثوم والزنجبيل، ونقلب حتى يذبل البصل.
3. إضافة المكونات: نضيف الفلفل الملون، ثم نعيد الربيان المسلوق إلى القدر مع الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل، ونحرك جيدًا حتى تتجانس النكهات.
4. إضافة البطاطس: نضيف البطاطس المقطعة، ونقلب قليلًا، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء، نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس تمامًا ويتكثف الصوص.
5. التزيين والتقديم: نزين الطبق بشرائح الباذنجان المقلية، مع رش الكزبرة الطازجة والبصل المقلي لمزيد من النكهة والتألق.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك