يعد طبق السوفليه أحد أبرز هذه الأطباق التي اشتهر المطبخ الفرنسي بتقديمها، ويعتبر هذا الطبق رمزا لتقنيات الطهو الفاخرة بفضل قوامه الهش وانتفاخه الفريد أثناء الطهي
وكان السوفليه في البداية طبقا بسيطا، وقد استخدم كوجبة خفيفة، حيث كان يتم تقديمه بشكل رئيس في الأوساط الأرستقراطية، كما أسهمت الملكة ماريا أنطوانيت في شهرة هذا الطبق عن طريق إعجابها بهذا الطبق، ومن هنا ذاع صيته وأخذ حيزا من اهتمام الطهاة الفرنسيين حتى طوروا طريقة إعداده وأصبحت أكثر تعقيدا بسبب المكونات الإضافية التي دخلت عليه، إلى أن شهد مدة من الإبداع والتنوع، حيث قدم الطهاة أنواعا جديدة تشمل نكهات حلوة ومالحة مثل إعداده بالعجينة البيضاء وإضافة الجبن عليها.
ولتحضير السوفليه تبدأ العملية بإعداد القاعدة السائلة باستخدام مكونات مثل البيض والحليب والدقيق، مع إضافة النكهات الحلوة مثل الشوكولاتة أو الفانيليا، أو النكهات المالحة مثل الجبن أو الأعشاب. وبعد ذلك يخفق بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة خفيفة وكثيفة، وهي خطوة أساسية للحصول على القوام المنتفخ للسوفليه، ثم يدمج البياض المخفوق بلطف مع القاعدة السائلة، ويسكب المزيج في قوالب مدهونة بالزبدة ويطهى في فرن ساخن.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك