العدد : ١٦٨٨٨ - الثلاثاء ١٨ يونيو ٢٠٢٤ م، الموافق ١٢ ذو الحجة ١٤٤٥هـ

العدد : ١٦٨٨٨ - الثلاثاء ١٨ يونيو ٢٠٢٤ م، الموافق ١٢ ذو الحجة ١٤٤٥هـ

المجتمع

خيار مهم بالنسبة إلى النباتيين
النخي.. تم اكتشافه وزراعته قبل أكثر من 10 آلاف سنة

الخميس ٢٣ مايو ٢٠٢٤ - 02:00

يعتبر‭ ‬طبق‭ ‬الحمص‭ ‬‮«‬النخي‮»‬‭ ‬من‭ ‬الأطباق‭ ‬الشعبية‭ ‬البحرينية،‭ ‬التي‭ ‬كانت‭ ‬ومازالت‭ ‬تحافظ‭ ‬على‭ ‬رونقها‭ ‬الخاص،‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬وجودها‭ ‬على‭ ‬مائدة‭ ‬الريوق‭ ‬البحريني‭ (‬وجبة‭ ‬الإفطار‭) ‬ويعتبر‭ ‬من‭ ‬الأطباق‭ ‬البحرينية‭ ‬التي‭ ‬عرفت‭ ‬بطريقة‭ ‬تقديمها‭ ‬البسيطة‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬طريقة‭ ‬إعدادها‭ ‬البسيطة،‭ ‬التي‭ ‬تقتصر‭ ‬على‭ ‬وضع‭ ‬النخي‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬مدة‭ ‬12‭ ‬ساعة،‭ ‬وبعد‭ ‬ذلك‭ ‬يتم‭ ‬غليه‭ ‬بعد‭ ‬غسله‭ ‬جيدا،‭ ‬ويضاف‭ ‬اليه‭ ‬الكمون‭ ‬والملح‭ ‬وبعض‭ ‬الإضافات‭ ‬المحببة،‭ ‬ويطهى‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭. ‬

مؤخراً‭ ‬دخل‭ ‬النخي‭ ‬ضمن‭ ‬الأطباق‭ ‬الحديثة‭ ‬والمبتكرة‭ ‬التي‭ ‬زادت‭ ‬من‭ ‬شعبيته‭ ‬ليقدم‭ ‬بشكل‭ ‬أكثر‭ ‬حداثة،‭ ‬وبين‭ ‬الشيف‭ ‬أحمد‭ ‬قاهري،‭ ‬المعروف‭ ‬بالطبخ‭ ‬البحريني‭ ‬أن‭ ‬النخي‭ ‬يحمل‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬المسميات‭ ‬ومنها‭ ‬الحمص،‭ ‬النخي،‭ ‬النخج،‭ ‬والبليلة‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬أسماء‭ ‬أخرى‭ ‬تم‭ ‬تسميتها‭ ‬بحسب‭ ‬كل‭ ‬منطقة‭.‬

أكد‭ ‬أن‭ ‬أغلب‭ ‬الدراسات‭ ‬والبحوث‭ ‬تشير‭ ‬إلى‭ ‬اكتشاف‭ ‬النخي‭ (‬الحمص‭) ‬وزراعته‭ ‬واستخدامه‭ ‬قبل‭ ‬أكثر‭ ‬من‭ ‬10‭ ‬آلاف‭ ‬سنة،‭ ‬وبين‭ ‬أن‭ ‬الحمص‭ ‬مصدر‭ ‬ممتاز‭ ‬للنشويات‭ ‬والبروتين‭ ‬النباتي‭ ‬مما‭ ‬يجعله‭ ‬اختيارًا‭ ‬رائعًا‭ ‬للنباتيين‭ ‬والمتبعين‭ ‬لنظام‭ ‬غذائي‭ ‬يحتاجون‭ ‬إلى‭ ‬مصدر‭ ‬بديل‭ ‬للبروتين‭ ‬الحيواني‭ ‬ويساهم‭ ‬البروتين‭ ‬في‭ ‬بناء‭ ‬العضلات‭ ‬وترميمها‭. ‬

وأشار‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬الحضارات‭ ‬القديمة‭ ‬كانت‭ ‬تستخدم‭ ‬الحمص‭ ‬ضمن‭ ‬أطباقها‭ ‬اليومية،‭ ‬ومن‭ ‬بينها‭ ‬الحضارة‭ ‬اليونانية‭ ‬التي‭ ‬كانت‭ ‬تميز‭ ‬الحمص‭ ‬وتبدع‭ ‬في‭ ‬طبخه‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬بعض‭ ‬المدن‭ ‬القديمة،‭ ‬مثل‭ ‬مدينة‭ ‬أريحا‭ ‬الفلسطينية،‭ ‬وكان‭ ‬يسمى‭ ‬بأسماء‭ ‬مختلفة‭ ‬نسبة‭ ‬إلى‭ ‬بعض‭ ‬المدن‭ ‬والإمبراطوريات‭.  ‬

انطلق‭ ‬من‭ ‬الهند

وبين‭ ‬أن‭ ‬المطبخ‭ ‬البحريني‭ ‬غني‭ ‬بالأطباق‭ ‬المشتقة‭ ‬من‭ ‬المطبخ‭ ‬الهندي،‭ ‬ومن‭ ‬بينها‭ ‬الحمص‭ ‬الذي‭ ‬وصل‭ ‬إلى‭ ‬المطبخ‭ ‬البحريني‭ ‬عن‭ ‬طريق‭ ‬الهند‭ ‬وبعض‭ ‬المناطق‭ ‬الآسيوية،‭ ‬حيث‭ ‬عرف‭ ‬استخدامه‭ ‬في‭ ‬المطبخ‭ ‬الهندي‭ ‬عن‭ ‬طريق‭ ‬تجفيفه‭ ‬وطحنه‭ ‬واستخدام‭ ‬دقيق‭ ‬الحمص‭ ‬في‭ ‬إعداد‭ ‬بعض‭ ‬الأكلات،‭ ‬ومن‭ ‬بينها‭ ‬الحمص‭ ‬المسلوق‭ ‬الذي‭ ‬تتم‭ ‬إضافة‭ ‬بعض‭ ‬المنكهات‭ ‬عليه،‭ ‬مثل‭ ‬الكمون‭ ‬والفلفل‭ ‬وغيرها،‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬إضافته‭ ‬إلى‭ ‬مرق‭ ‬الخضار‭ ‬وفي‭ ‬بعض‭ ‬الأحيان‭ ‬يتم‭ ‬استخدامه‭ ‬مجروشا‭ ‬وإضافته‭ ‬عليه‭ ‬ويمكن‭ ‬أيضاً‭ ‬إعداد‭ ‬مرقة‭ ‬حمص‭. ‬

تحويله‭ ‬إلى‭ ‬دقيق‭ ‬

وتابع‭: ‬إنه‭ ‬يمكن‭ ‬تحويل‭ ‬الحمص‭ ‬إلى‭ ‬دقيق‭ ‬واستخدامه‭ ‬في‭ ‬بعض‭ ‬الأطباق،‭ ‬مثل‭ ‬الكباب‭ ‬أو‭ ‬الباكورة‭ ‬الهندية‭ ‬وخبز‭ ‬الحمص‭ ‬وبعض‭ ‬الحلويات‭ ‬الآسيوية‭ ‬التي‭ ‬تعتمد‭ ‬بشكل‭ ‬أساسي‭ ‬على‭ ‬دقيق‭ ‬الحمص‭. ‬وأشار‭ ‬إلى‭ ‬أنه‭ ‬يمكن‭ ‬استخدامه‭ ‬مع‭ ‬دقيق‭ ‬القمح‭ ‬لتحسين‭ ‬المخبوزات‭ ‬أو‭ ‬إضافة‭ ‬قوام‭ ‬للحساء‭. ‬

يعتبر‭ ‬الحمص‭ ‬من‭ ‬البقوليات‭ ‬ويزرع‭ ‬ويوجد‭ ‬في‭ ‬عدة‭ ‬دول،‭ ‬ويوجد‭ ‬الحمص‭ ‬في‭ ‬عدة‭ ‬أشكال،‭ ‬فيوجد‭ ‬منه‭ ‬الحمص‭ ‬الأبيض،‭ ‬ويوجد‭ ‬الحمص‭ ‬الأسود‭ ‬والحمص‭ ‬الأحمر‭ ‬والحمص‭ ‬البستاني‭ ‬والبري‭ ‬والكرسني‭.‬

جدير‭ ‬بالذكر‭ ‬أنه‭ ‬يمكن‭ ‬شراء‭ ‬دقيق‭ ‬الحمص‭ ‬جاهزاً‭ ‬مثل‭ ‬بقية‭ ‬أنواع‭ ‬الدقيق‭ ‬من‭ ‬المحال‭ ‬التجارية‭ ‬أو‭ ‬من‭ ‬المطاحن‭. ‬كما‭ ‬يمكن‭ ‬طحنه‭ ‬مباشرةً‭ ‬في‭ ‬المنزل‭ ‬والحصول‭ ‬على‭ ‬الدقيق‭. ‬ويتم‭ ‬حفظه‭ ‬في‭ ‬حاوية‭ ‬مغلقة‭ ‬في‭ ‬مكان‭ ‬معتم‭ ‬وبارد‭ ‬بعيدا‭ ‬عن‭ ‬أشعة‭ ‬الشمس‭ ‬المباشرة‭. ‬

ويعد‭ ‬استخدام‭ ‬دقيق‭ ‬الحمص‭ ‬شائعا‭ ‬جدّاً‭ ‬في‭ ‬المطبخ‭ ‬الهندي،‭ ‬حيث‭ ‬يمكن‭ ‬استخدامه‭ ‬في‭ ‬إعداد الخضار‭ ‬المقلية‭ ‬على‭ ‬الطريقة‭ ‬الهندية ولتتبيل‭ ‬بعض‭ ‬أنواع‭ ‬اللحوم‭ ‬مثل‭ ‬الدجاج‭. ‬ويحتوي‭ ‬على‭ ‬سعرات‭ ‬حرارية‭ ‬أقل‭ ‬من‭ ‬دقيق‭ ‬القمح‭ ‬أو‭ ‬الدقيق‭ ‬متعدد‭ ‬الاستخدامات‭ ‬وبالتالي‭ ‬هو‭ ‬مفيد‭ ‬في‭ ‬برامج‭ ‬الحمية‭ ‬الغذائية‭.‬

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news



الموافقة على استخدام ملفات تعريف الارتباط

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط أو تقنيات مشابهة ، لتحسين تجربة التصفح وتقديم توصيات مخصصة. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على سياسة الخصوصية الخاصة بنا