تنسيق: زينب علي
تصوير - محمود بابا ومحمد سرحان
تقديم: الشيف جعفر العصفور – فندق كراون بلازا البحرين
مكونات الأرز:
• 10 خيوط زعفران مطحون أو 1/8 ملعقة صغيرة زعفران مطحون
• 1 كوب أرز بسمتي
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة صغيرة – مفرومة ناعماً
• 1 فص ثوم – مهروس أو مفروم
• ½ 1 كوب مرق خضار أو مرق دجاج أو ماء
• 1 ورقة غار
• 1 ليمونة صغيرة – بشر
• ملح
مكونات السمك:
• 4 سمك صافي
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق ليمون أسود مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• زيت للقلي
الطريقة:
طريقة السمك:
يتم غسل السمك وتنظيفه.
خلط الخل مع جميع المكونات.
يتم تبهير السمك بخلط ويترك نص ساعة على الاقل وبعدها يتم قلي السمك بزيت.
طريقة الأرز:
إضافة زيت الزيتون مع البصل وثوم حتى يذبل البصل من غير اكتساب لون.
إضافة مرق الخضار او (مرق الدجاج / الماء).
اضافة الزعفران / ليمون / ورقة خليج / ملح ونتركه الى ان يغلي.
إضافة الأرز وتركه على نار عالية الى ان يقل مستوى الماء، نقلل النار ونتركه على نار هادئة حتى ينشف الماء ويتم تقديمه.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك