تنسيق: زينب علي
تصوير - محمود بابا ومحمد سرحان
تقديم: الشيف محمد عبدو - فندق ذا ويستن ستي سنتر البحرين
المكونات
12 حبة كوسا منزوعة البذور
100مل زيت زيتون
حشوة اللحم والأرز
1 بصلة مفرومة ناعماً
300 جرام أرز
300 جرام لحم بقري أو لحم ضأن مفروم
15 جرام سمن
35 جرام صنوبر
3 جرامات 7 بهارات مشكلة
3 جرامات قرفة
ملح للتذوق
فلفل للتذوق
صلصة الزبادي
1 كيلو زبادي
1 بيضة
20 جرام نشا الذرة
2فص ثوم
التعليمات:
تقلى الكوسا في الزيت على نار متوسطة، ثم توضع جانبا لتبرد.
يقلى البصل في الزيت حتى يذبل.
إضافة اللحم البقري والبهارات، وقلّبي حتى ينضج تماماً.
إضافة الأرز المغطى بالماء ثم إضافة البهارات واتركيه حتى ينضج الأرز.
يخلط مع الصنوبر المحمص ويترك جانباً ليبرد.
نحشو الكوسا بلطف. ستكون طرية عند القلي، لهذا يجب عدم المبالغة في حشوها.
وضع كل من الزبادي والبيض ونشا الذرة والثوم في الخلاط مدة 45 ثانية.
على نار متوسطة -منخفضة، نضع الزبادي ونصف كوب ماء على نار خفيفة.
إضافة الكوسا واطهيها مدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار للتأكد من أن الزبادي لا يحترق أو ينكسر.
للتقديم تزين بالصنوبر المحمص المتبقي وتقدم مع الأرز بالشعيرية.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك