بقلم كونستانتين كوليسنيك، المدير التنفيذي لشركة "تترا باك" المنطقة العربية
قد تنجح نكهة جديدة في جذب اهتمام المستهلكين، أو يظهر منتج مألوف بحلّة مختلفة، أو يتزايد الإقبال على المنتجات الغذائية النباتية. كل هذه مؤشرات تدل على توجهات قادمة قد يشهدها قطاع الأغذية والمشروبات. إلا أن تحويل توجه استهلاكي جديد إلى منتج مرغوب وقابل للتصنيع يتطلب ما هو أكثر من مجرد فكرة جيدة.
فبين رصد حاجة ناشئة لدى المستهلكين وتحولها إلى منتج غذائي ووصولها رفوف المتاجر، هناك رحلة طويلة من العمل والتطوير. إذ يتطلب الأمر تحويل الفكرة إلى تركيبة قابلة للتطبيق، واختيار مكونات تؤدي وظيفتها بالشكل المطلوب ضمن التطبيق المستهدف، واختبار المنتج وفهم متطلبات تصنيعه ومعالجته، فضلاً عن اختيار التعبئة المناسبة التي تتوافق مع خصائص المنتج وآليات إنتاجه وتسويقه.
وتشكل هذه الرحلة المتكاملة محور نهج تطوير المنتجات في "تترا باك®️"، حيث تجمع الشركة بين رؤى المستهلكين واتجاهات السوق، والخبرات التطبيقية، وتجارب تطوير المنتجات، وحلول المعالجة والتعبئة، لمساعدة المنتجين على استكشاف فرص عملية ومجدية لتطوير منتجات جديدة.
ومع مشاركة قطاع الأغذية والمشروبات في معرض جلفود للتصنيع، يبرز سؤال جوهري حول كيفية تمكين المصنّعين من فهم التوجهات الناشئة وتحديد الأفكار التي تستحق الاستثمار والتطوير.
وفي هذا الصدد، قال كونستانتين كوليسنيك، المدير التنفيذي لشركة "تترا باك" في المنطقة العربية: ""بالنسبة لشركة "تترا باك"، لا يمثل تحديد التوجهات الاستهلاكية سوى نقطة البداية. أما الخطوة التالية فتتمثل في فهم كيفية تحويل هذه التوجهات إلى فرص محددة لتطوير المنتجات، مع الأخذ بالاعتبار احتياجات المستهلكين، وتركيبة المنتج، ومتطلبات المعالجة، والجدوى التجارية".
البدء من المستهلك
لا يمكن اعتبار أي توجه عام، سواء كان مرتبطاً بالراحة وسهولة الاستخدام، أو الاستدامة، أو الاهتمام بالنكهات الجديدة، بمثابة خطة متكاملة لتطوير أي منتج. بل يجب على المنتجين أولاً تحديد الفئة المستهدفة، وفهم الخصائص التي تهم هؤلاء المستهلكين، ومعرفة الحاجة الحقيقية التي يلبيها المنتج.
وفي هذا الإطار، تقدم أبحاث (Trendipedia) الصادرة عن "تترا باك" تحليلات معمقة للتغيرات المجتمعية وسلوكيات المستهلكين، بما يوفر نقطة انطلاق للشركات الراغبة في استكشاف توجهات جديدة لتطوير منتجاتها. وبالاستناد إلى تقارير التوجهات العالمية والأبحاث الخاصة بالشركة، تساعد هذه الدراسات المنتجين على فهم العوامل التي تقود التحولات في سلوك المستهلكين. إذ يمكن أن تقود هذه المؤشرات إلى أسئلة أكثر تحديداً حول كيف ينبغي أن يكون مذاق المنتج وقوامه؟ وما الدور الذي يمكن أن يؤديه في الحياة اليومية للمستهلك؟ وما العوامل التي قد تدفع المستهلك إلى اختياره دون غيره؟
وهنا يشير كوليسنيك إلى أنه "من خلال الجمع بين رؤى المستهلكين والخبرات التطبيقية، تدعم "تترا باك" المنتجين في تحديد الأفكار الجديرة بالاستكشاف، وفهم متطلبات الاختبار والتطوير اللازمة لتحويلها إلى منتجات قابلة للتنفيذ".
اختيار المكونات المناسبة
عند بدء العمل على منتج جديد، لابد من الاهتمام بالدرجة الأولى باختيار مكوناته. وهنا يساعد قسم "خدمات المكونات" في "تترا باك" المنتجين في تطوير المفهوم الأولي للمنتج، وإعداد الوصفات والتركيبات، وإجراء التجارب، وتحديد أساليب التصنيع المناسبة، وتأمين مصادر المكونات. ويركز هذا النهج على دراسة المكونات ضمن تطبيق عملي محدد، بدلاً من التعامل مع اختيار المكونات كقرار مستقل ومنفصل عن بقية عناصر تطوير المنتج.
وتبرز أهمية ذلك في ظل توجه المنتجين لاستكشاف مكونات جديدة ومبتكرة. فحتى عندما تظهر علامات النجاح على إحدى المكونات، تبقى هناك تساؤلات كثيرة تحتاج إلى إجابات مثل: كيف ستؤثر في الطعم والقوام والقيمة الغذائية للمنتج؟ وهل يمكن تحقيق الخصائص المطلوبة في التركيبة النهائية؟ وما الظروف التشغيلية اللازمة لمعالجتها؟ لذا تساعد عمليات الاختبار في الإجابة عن هذه الأسئلة وصقل الوصفات وتحسينها، كما تسهم في تحديد الجوانب التي تتطلب مزيداً من التطوير قبل العمل على تنفيذ الفكرة.
إعادة التفكير في التعبئة والتغليف
تمثل التعبئة عنصراً أساسياً آخر في تحويل فكرة المنتج إلى فرصة تجارية عملية. فإلى جانب دورها في حماية الأغذية، يحتاج المنتجون إلى مراعاة عوامل مثل مدة الصلاحية، وسهولة الاستخدام، والكفاءة اللوجستية، والاستدامة عند اختيار صيغة التعبئة المناسبة.
ويقدم ®️Tetra Recart مثالاً عملياً على دور ابتكارات التعبئة والتغليف في فتح آفاق جديدة أمام الفئات الغذائية التقليدية، بما في ذلك الخضروات، والصلصات، والوجبات الجاهزة. إذ يسهم هذا الحل في تعزيز سهولة الاستخدام، وبقاء المنتجات على الرفوف، وتحسين الكفاءة اللوجستية، ودعم أهداف الاستدامة، إلى جانب إتاحة فرص جديدة للتميّز والنمو في الأسواق.
الاستثمار في الأغذية الجديدة
يفتح قطاع الأغذية الجديدة الناشئ الباب أمام فرص واعدة لاستكشاف مكونات بديلة وتقنيات إنتاج متطورة. ففي تقنيات التخمير بالكتلة الحيوية، تُستخدم الكائنات الحية الدقيقة نفسها كمصدر غذائي أو كمكون غذائي. أما التخمير الدقيق، فيعتمد على توظيف الكائنات الدقيقة لإنتاج مكونات محددة بدقة. وتوفر هذه التقنيات إمكانات واسعة لتطوير منتجات جديدة، لكنها تطرح في الوقت نفسه تساؤلات تقنية تتعلق بالتركيبات، وعمليات المعالجة، وإمكانية الإنتاج على نطاق واسع.
وأضاف كوليسنيك: "مع استمرار تطور هذه التقنيات، تعمل "تترا باك" مع مصنّعي الأغذية لاستكشاف تطبيقاتها المحتملة وفهم المتطلبات التقنية اللازمة للانتقال من مرحلة المفاهيم الأولية إلى الإنتاج الصناعي واسع النطاق".
ويجمع مركز تطوير تقنيات الأغذية الجديدة التابع لشركة "تترا باك" في مدينة كارلسهامن في السويد بين عقود من الخبرة الطويلة في إنتاج الأغذية واسع النطاق والخبرات المتخصصة في التكنولوجيا الحيوية. حيث يساعد المركز العملاء على اختبار أساليب التوسع في الإنتاج، والتحقق من كفاءة عمليات الإنتاج، وتقييم أفضل السبل لتحقيق الخصائص المطلوبة للمنتجات من حيث الجودة والكميات والتكاليف.
كيف تتحول الأفكار إلى فرص
ليست جميع التوجهات الاستهلاكية مؤهلة لتقديم منتج جديد، إذ لا يمكن تحويل جميع الأفكار الواعدة إلى منتجات جاهزة بالاعتماد على بضع اختبارات فقط. لذا تساعد رحلة تطوير المنتج في الانتقال من رصد حاجة ناشئة لدى المستهلكين إلى بلورة فكرة منتج واضحة، والتحقق من فعالية التركيبات والمكونات، وفهم متطلبات التصنيع والتعبئة. وهذا ما يجعل النقاشات المطروحة في معرض جلفود للتصنيع أكثر فاعلية خارج المعرض أيضاً.
واختتم كوليسنيك بقوله: "في نهاية المطاف، لا يمكن تحويل احتياجات المستهلكين إلى منتجات غذائية ملائمة بالاعتماد على التوجهات القادمة فحسب، بل يتطلب الأمر تعاون وثيق، واختبارات دقيقة، وفهم شامل للمتطلبات اللازمة لتحويل الأفكار إلى فرص تصنيع عملية".
وفي مركز تجارب الطهي في جلفود للتصنيع 2026، تستعرض "تترا باك" كيف يمكن لحلول ®️Tetra Recart وخدمات المكونات والأغذية الجديدة أن تساعد المنتجين في الانتقال من فهم احتياجات المستهلكين إلى تطوير فرص عملية مبتكرة لإطلاق منتجات جديدة ناجحة في الأسواق.
