حذرت دراسة بريطانية ضخمة شملت نحو مليون مشارك، نشرت في «المجلة الدولية للسرطان»، من أن تفضيل شرب الشاي أو القهوة بدرجات حرارة «ساخنة جدًا» يضاعف خطر الإصابة بنوع شائع وخطر من سرطان المريء يعرف بـ«سرطان الخلايا الحرشفية بنحو 3.17 أضعاف، مقارنة بمن يشربون مشروباتهم بدرجة حرارة «دافئة». وكانت «الوكالة الدولية لأبحاث السرطان» قد صنفت عام 2016 المشروبات الساخنة جدًا (أعلى من 65 درجة مئوية) باعتبارها «مسرطنة على الأرجح للبشر» بناء على أبحاث تناولت مشروب «المتة» في أمريكا الجنوبية. غير أن هذه الدراسة الجديدة، التي قادتها الباحثة كيرين بابيير اختصاصية أوبئة التغذية بجامعة أكسفورد، تعد الأكبر من نوعها لحسم تأثير درجات الحرارة السائدة في المجتمعات الغربية. واستند الباحثون إلى بيانات 977282 مشاركًا من «دراسة المليون امرأة» و«البنك الحيوي البريطاني»، وأظهرت النتائج الأرقام والإحصاءات الآتية: تفضيل المشروبات «الساخنة جدًا»: رفع خطر الإصابة بسرطان المريء الحرشفي بمقدار 3.17 أضعاف أي أكثر من 200%. تفضيل المشروبات «الساخنة»: ارتبط بزيادة الخطر بنسبة 69% مقارنة بالمشروبات الدافئة. استهلاك 6 أكواب أو أكثر يوميًا: زاد خطر الإصابة بنسبة 71% مقارنة بمن يشربون أقل من 6 أكواب، بصرف النظر عن درجة الحرارة. وأكدت الدراسة أن الخطر ظل متماثلًا سواء كان المشروب هو الشاي أو القهوة، ولم تحدث إضافة الحليب حماية تذكر، ما ينفي دور المكونات الكيميائية ويركز الاتهام على «درجة الحرارة» وحدها. ويفسر العلماء هذه الزيادة بما يعرف بـ«الإصابة الحرارية»، حيث تؤدي السوائل العالية السخونة إلى تدمير الغشاء المخاطي المبطن للمريء ونخر أنسجته، ما يضعف سلامته الهيكلية ويحفز نمو الآفات السرطانية، وهي آلية أثبتتها الفحوص والدراسات الحيوانية عند درجات حرارة مقاربة لـ70 مئوية.
الصفحة الأخيرة
شرب الشاي والقهوة «ساخنين جدا» يرفع خطر السرطان
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك