تغطية: زينب علي
تصوير: علي حسين
عاد الشيف حساني إلى مطعم «كَولستان» في فندق شيراتون البحرين، حاملاً معه أكثر من 40 عاماً من الخبرة في المطبخ الفارسي، ليكتب فصلاً جديداً من قصة ارتبطت بذاكرة أجيال من البحرينيين والمقيمين الذين عرفوا «كَولستان» كواحد من أبرز المطاعم الفارسية في المملكة.
وتأتي عودة الشيف حساني بالتزامن مع مرحلة جديدة في مسيرة فندق شيراتون البحرين بعد تجديده الشامل، ليجسد اللقاء بين إرث «كَولستان» العريق ورؤية الفندق المتجددة لتقديم تجارب ضيافة ومطاعم عالمية المستوى.
واليوم، وبعد التحول الشامل الذي شهده فندق شيراتون البحرين وإعادة افتتاحه بحلته العصرية، يعود «كَولستان» ليقدم تجربة متجددة تحافظ على روح الماضي وتضيف إليها مستوى جديداً من الفخامة والراحة. فالتصميم الداخلي الجديد يجمع بين أصالة التراث الفارسي وأناقة المساحات المعاصرة، حيث تتناغم التفاصيل الخشبية الدافئة مع الإضاءة الهادئة واللمسات المستوحاة من الثقافة الفارسية لتخلق أجواءً تجمع بين الأصالة والرقي.
وقال مدير مطعم «كَولستان» إيهاب غندور: «إن عودة الشيف حساني تحمل قيمة معنوية كبيرة للمطعم وضيوفه، موضحاً أن العديد من الزوار كانوا يسألون عنه ويستذكرون سنواته الذهبية في المطعم».
وأضاف: «خلال السنوات الماضية، لمسنا حجم الارتباط العاطفي الذي يجمع ضيوفنا بـ«كَولستان». كثيرون أخبرونا أنهم اعتادوا زيارته منذ طفولتهم، وأن المطعم كان جزءاً من ذكرياتهم العائلية التي امتدت من الآباء إلى الأبناء والأحفاد. كما لا يزال العديد من ضيوفنا يتذكرون طاولاتهم المفضلة والأطباق التي اعتادوا طلبها منذ عقود، واليوم نمنحهم الفرصة لاستعادة تلك اللحظات في أجواء جديدة ومميزة».
وانطلاقاً من هذا الحرص على استعادة النكهات الأصيلة، أطلق المطعم «قائمة الشيف حساني» التي تضم مجموعة مختارة من الأطباق التي اشتهر بها «كَولستان» عبر العقود، إلى جانب أطباق جديدة تعكس تطور المطبخ الفارسي مع المحافظة على أصالته.
ويحرص الشيف حساني على الإشراف على أدق التفاصيل، بدءاً من اختيار المكونات الطازجة وتحضير اللحوم وتتبيلها، وصولاً إلى طرق الطهي التقليدية التي تمنح كل طبق شخصيته الخاصة. كما تعتمد القائمة على مكونات عالية الجودة وتوابل فارسية أصيلة، وعلى رأسها الزعفران، لتقديم تجربة طعام تعكس جوهر المطبخ الفارسي الحقيقي.
من جانبه، قال الشيف حساني إنه أمضى نحو 17 عاماً من مسيرته المهنية في مطعم «كَولستان»، قبل أن يعود إليه اليوم، مؤكداً ارتباطه العميق بالمطعم وبالجيل الطويل من ضيوفه ورواده الذين شاركوه رحلة امتدت على مدى عقود.
وأشار إلى أن الأطباق التي يقدمها في «كَولستان» تنتمي إلى المطبخ الفارسي الأصيل، مع وجود بعض الأطباق ذات الطابع الشمالي، لافتاً إلى أنه عمل على تنويع القائمة وإعادة عدد من الأطباق التي كانت تقدم سابقاً، إلى جانب إضافة أصناف جديدة.
وأضاف: «العودة إلى «كَولستان» أشبه بالعودة إلى المنزل. هنا قضيت سنوات طويلة من حياتي المهنية، وهنا تعرفت إلى ضيوف أصبحوا جزءاً من قصة المطعم. يسعدني أن ألتقي اليوم بوجوه ما زالت تتذكر أطباق الأمس، وأن أقدم لهم هذه النكهات نفسها في أجواء جديدة ومميزة».
وتضم القائمة تشكيلة واسعة من المقبلات الفارسية وأصناف الكباب والمشاوي التقليدية واليخنات الشهيرة مثل «خورش كرفس»، إضافة إلى شوربة «آش» التي لطالما كانت من الأطباق المفضلة لدى رواد المطعم.
وتحافظ أجواء «كَولستان» بدورها على الطابع الفارسي من خلال الديكور المستوحى من التراث الفارسي، واستخدام التفاصيل الخشبية الراقية وتنسيق الطاولات بعناية، بما ينسجم مع هوية المطعم وتاريخه، ويمنح الضيوف تجربة متكاملة تجمع بين الأصالة والحداثة في آن واحد.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك