شكّل جناح مملكة البحرين «تلاقي البِحار» في إكسبو 2025 أوساكا نقطة جذب للزوار من مختلف أنحاء العالم، حيث جمع بين التراث العريق للبحرين وروح الابتكار ومفاهيم الاستدامة. وكان المقهى في قلب الجناح محطة مهمة في التجربة الحسية التي قدّمها الجناح، حيث تولت الشيف البحرينية تاله بشمي، الحائزة عدة جوائز دولية، الإشراف على قائمة الطعام الموسمية للمقهى، والتي مزجت ما بين النكهات البحرينية الأصيلة بالمكوّنات اليابانية الغنية.
وتعتبر الشيف تاله بشمي مشهورة بنهجها في إعادة تعريف المطبخ الخليجي للعالم من خلال مزج النكهات الإقليمية بالتقنيات العصرية والعالمية.
ومع إدارتها لمقهى جناح البحرين في إكسبو أوساكا، حصلت تاله على فرصة جديدة لنقل هوية المطبخ البحريني إلى منصة عالمية، عبر أطباق تحمل في طياتها قصصًا من الثقافة والذاكرة المحلية.
وبشأن فكرة المشاركة في الجناح، قالت: بدأتُ بالعمل على النكهات والمكونات البحرينية التي نشأت معها في صغري والتي تشعرني بالانتماء الى الوطن، مثل «المهياوة» والليمون الأسود، والتي غالبًا ما أستخدمها في صنع أطباقي، ثم سعيتُ إلى إيجاد طرق جديدة للتعبير عنها. كان موضوع جناح البحرين «تلاقي البِحار» رابطًا طبيعيًّا بين بلدين، البحرين واليابان، حيث أسهم البحر في تشكيل تاريخهما وثقافتهما ومطبخهما منذ القدم. لم يكن هدفي في مقهى الجناح هو تقديم المطبخ البحريني كما هو، بل أردت عكس تقاليد وثقافة الطعام لكلتا الثقافتين. فكل طبق يحتوي على عنصر مألوف من الوطن، لكنني أعدت تصوّره باستخدام مكونات يابانية، بحيث يخرج الزائر، ليس فقط بشعور من الرضا، بل بدافع الفضول والرغبة في التعرّف أكثر على البحرين وزيارتنا والتواصل معنا بما يتجاوز تجربة الطبق.
وأضافت أن الطعام يعد من أصدق الوسائل لرواية قصة المكان الذي ننتمي إليه. يمكنك الحديث عن التاريخ أو عرض الصور، لكن عندما يتذوق شخص طبقاً ما، فهو يعيش تجربة: التوابل، والقوام، وطريقة تركيب المكونات، وهذا هو جوهر الثقافة بشكل ملموس. في أوساكا، كنت أرى الناس يكتشفون البحرين من خلال تلك النكهات. ربما لم يعرفوا ما هي «المهياوة» أو كيفية استخدام الليمون الأسود، لكن بمجرد أن تذوقوها إلى جانب مكونات يابانية مألوفة لهم، أصبح الأمر سهلًا وممتعًا، وانفتح لهم باب جديد للتعرف على البحرين. وهنا يكمن دور الطعام كسفير ثقافي: صنع جسور من دون الحاجة إلى ترجمة.
وتطرقت إلى أنها زارت اليابان قبل سنوات طويلة في رحلة فردية حيث تجولت حينها في البلاد لأتعمّق في ثقافتها وأتعلّم مهارات طهو جديدة. كانت من أكثر التجارب التي غيّرت مساري في الطهي. في أوساكا اليوم، رأيت الزوار يكتشفون البحرين بطريقة لم يعرفوها من قبل. ربما لم يكونوا على دراية بنَكهات مثل الكركديه والهيل والتمر الهندي، أو بكيفية استخدامنا للتوابل مع اللحوم والأسماك، لكنهم تعرّفوا عليها حين قُدمت لهم بأسلوب مألوف. أردتُ أن أثير فضولهم، وأفتح باب الحوار معهم، وأجعلهم يغادرون وفي داخلهم رغبة في استكشاف ثقافتنا بما يتجاوز حدود هذه الأطباق.
وأوضحت بشمي أن كونها مديرة الطهي لمقهى جناح البحرين في إكسبو 2025 هو شرف كبير، فقد كانت فرصة لتمثيل بلدي في هذه المنصة العالمية من أجل عرض غنى مطبخنا ومكوّناتنا أمام العالم. الأمر يتجاوز الطعام، فهذه وسيلة لحمل قصص البحرين ونكهاتها وروحها إلى مكان يمكن لملايين الزوار أن يختبروها مباشرة. بالنسبة لي، الطعام وسيلة لكي نعبّر عن ذواتنا: تاريخنا، وارتباطنا العميق بالبحر والأرض، ودفئنا، في شكل يستطيع الناس تذوقه وتذكره. سماعي أن جناح البحرين صُنّف ضمن أفضل عشرة أجنحة للزيارة يجعلني فخورة، ليس فقط كطاهية، بل كبحرينية. هذا الإنجاز هو ثمرة جهود كل من عمل على إيصال قطعة من البحرين إلى أوساكا ومشاركتها مع العالم.
وحول مستقبل المطبخ البحريني على الساحة العالمية، أشارت إلى أن المطبخ البحريني يتقدم نحو مساحة يمكن فيها الاعتراف بعمقه وتاريخه وإبداعه، ليس فقط حول منطقة الخليج، بل على المستوى الدولي، مضيفة أن هذه التجربة أثبتت لي أنه عندما نقدم نكهاتنا بصدق وثقة، يكون الناس متحمسين للتعرف أكثر علينا، وآمل أن تلهم هذه المشاركة المزيد من الطهاة البحرينيين ليعرضوا مطبخنا بطريقتهم الخاصة، حتى يصبح جزءًا من هذا الحوار العالمي.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك