وصفة المحمر الصافي

المكونات‭ ‬

3‭ ‬كيلو‭ ‬سمچ‭ ‬صافي‭ ‬بحريني‭  ‬

3‭ ‬ملاعق‭ ‬كبيرة‭ ‬بهارات‭ ‬بحرينية‭ ‬

ملح‭ ‬

3‭ ‬ملاعق‭ ‬فلفل‭ ‬أسود‭ ‬

ملعقتين‭ ‬كركم‭ ‬

ملعقة‭ ‬ونص‭ ‬ليمون‭ ‬أسود‭ ‬مطحون‭ ‬

ثوم‭ ‬مع‭ ‬فلفل‭ ‬أخضر‭ ‬حار‭ ‬مطحون‭ ‬

سكر‭ ‬

7‭ ‬كؤوس‭ ‬أرز‭ ‬بسمتي‭  ‬

الخطوات‭: ‬

يتم‭ ‬التخلص‭ ‬من‭ ‬شوائب‭ ‬السمك‭ ‬وإضافة‭ ‬الملح‭ ‬وتركه‭ ‬جانبا‭.  ‬

نجهز‭ ‬خلطة‭ ‬السمك‭ ‬المكونة‭ ‬من‭ ‬الثوم‭ ‬والفلفل‭ ‬الأخضر‭ ‬الحار‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود،‭ ‬ويحشى‭ ‬بها‭ ‬البطن‭.  ‬

يتم‭ ‬تبهير‭ ‬السمك‭ ‬بنفس‭ ‬مكونات‭ ‬الخلطة‭ ‬السابقة‭ ‬مع‭ ‬إضافة‭ ‬الكركم‭ ‬والبهار‭ ‬البحريني‭ ‬والليمون‭ ‬الأسود‭. ‬

يتم‭ ‬قلي‭ ‬السمك‭ ‬في‭ ‬زيت‭ ‬غزير‭.  ‬

يحضر‭ ‬الأرز‭ ‬بدءا‭ ‬بتحمير‭ ‬السكر‭ ‬إلى‭ ‬اللون‭ ‬الذهبي‭ ‬أو‭ ‬البني،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬له‭ ‬الماء‭ ‬الساخن‭ ‬ودبس‭ ‬التمر‭. ‬

يضاف‭ ‬الأرز‭ ‬على‭ ‬السكر،‭ ‬ويترك‭ ‬ليغلي‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬حتى‭ ‬الاستواء‭.  ‬