العدد : ١٦٧٨١ - الأحد ٠٣ مارس ٢٠٢٤ م، الموافق ٢٢ شعبان ١٤٤٥هـ

العدد : ١٦٧٨١ - الأحد ٠٣ مارس ٢٠٢٤ م، الموافق ٢٢ شعبان ١٤٤٥هـ

المجتمع

الفطر المجفف يتميز بنكهته المركزة ويضاف إلى العديد من الوصفات

الخميس ٣٠ نوفمبر ٢٠٢٣ - 02:00

يعتبر‭ ‬الفطر‭ ‬المجفف‭ ‬بديلاً‭ ‬للفطر‭ ‬الطازج‭ ‬ويعتبر‭ ‬أكثر‭ ‬تركيزاً‭ ‬من‭ ‬ناحية‭ ‬المذاق،‭ ‬ويتم‭ ‬الحصول‭ ‬عليه‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬عملية‭ ‬التجفيف‭ ‬التي‭ ‬تزيل‭ ‬الرطوبة‭ ‬منه‭. ‬حيث‭ ‬يتم‭ ‬حصاد‭ ‬الفطر‭ ‬الطازج‭ ‬في‭ ‬ذروته،‭ ‬ثم‭ ‬يتم‭ ‬تنظيفه‭ ‬وتقطيعه‭ ‬إلى‭ ‬شرائح‭ ‬رقيقة‭ ‬قبل‭ ‬تعريضه‭ ‬لمصدر‭ ‬حرارة‭ ‬جيدة‭. ‬تسمح‭ ‬هذه‭ ‬العملية‭ ‬للفطر‭ ‬بالجفاف‭ ‬ببطء‭ ‬مع‭ ‬الاحتفاظ‭ ‬بالنكهات‭ ‬والمواد‭ ‬الغذائية‭ ‬الأساسية‭.‬

وهناك‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬أنواع‭ ‬الفطر‭ ‬التي‭ ‬تستخدم‭ ‬لإنتاج‭ ‬الفطر‭ ‬الجاف‭ ‬من‭ ‬بينها‭: ‬فطر‭ ‬بورسيني،‭ ‬تشانتيريل،‭ ‬موريلس،‭ ‬شي‭ ‬إيتاكي،‭ ‬وغيرها‭ ‬الكثير‭. ‬ويتميز‭ ‬كل‭ ‬نوع‭ ‬بخصائصه‭ ‬المميزة‭ ‬ويقدم‭ ‬نكهات‭ ‬مختلفة‭ ‬أثناء‭ ‬تقديمه‭. ‬

ويعتبر‭ ‬الفطر‭ ‬المجفف‭ ‬متعدد‭ ‬الاستخدامات‭ ‬في‭ ‬المطبخ،‭ ‬إذ‭ ‬يمكن‭ ‬استخدامه‭ ‬لإعداد‭ ‬أنواع‭ ‬عديدة‭ ‬من‭ ‬الصلصات‭ ‬والحساء‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬إضافته‭ ‬على‭ ‬بعض‭ ‬الأطباق‭ ‬مثل‭ ‬الباستا،‭ ‬البيتزا،‭ ‬المعجنات‭ ‬والحشوات‭.  ‬ويفضل‭ ‬البعض‭ ‬استخدامه‭ ‬عوضا‭ ‬عن‭ ‬الفطر‭ ‬الطازج‭ ‬لكونه‭ ‬يعزز‭ ‬نكهة‭ ‬الأطباق‭ ‬بعد‭ ‬ترطيبه‭ ‬أو‭ ‬نقعه‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬الساخن‭ ‬قبل‭ ‬إضافته‭ ‬على‭ ‬الأطباق‭. ‬

ويفضل‭ ‬البعض‭ ‬استخدامه‭ ‬بسبب‭ ‬عمره‭ ‬الافتراضي‭ ‬الطويل‭ ‬الذي‭ ‬يجعله‭ ‬ملائما‭ ‬للاستخدام‭ ‬في‭ ‬أي‭ ‬وقت،‭ ‬على‭ ‬عكس‭ ‬الفطر‭ ‬الطازج‭ ‬الذي‭ ‬له‭ ‬مدة‭ ‬صلاحية‭ ‬محدودة،‭ ‬كما‭ ‬يمكن‭ ‬تخزينه‭ ‬فترة‭ ‬أطول‭ ‬دون‭ ‬أن‭ ‬يفتقد‭ ‬نكهته‭. ‬ويعتبر‭ ‬أقل‭ ‬كلفة‭ ‬لأننا‭ ‬نحتاج‭ ‬إلى‭ ‬إضافة‭ ‬كميات‭ ‬قليلة‭ ‬في‭ ‬الأطباق‭ ‬منه‭ ‬بسبب‭ ‬نكهته‭ ‬القوية‭ ‬الكافية‭ ‬لإضافة‭ ‬نكهة‭ ‬الفطر‭ ‬عليها‭. ‬

يحتفظ‭ ‬الفطر‭ ‬المجفف‭ ‬بالكثير‭ ‬من‭ ‬فوائده‭ ‬الغذائية‭ ‬على‭ ‬الرغم‭ ‬من‭ ‬عملية‭ ‬التجفيف‭. ‬فهي‭ ‬غنية‭ ‬بالألياف‭ ‬والفيتامينات‭ (‬بما‭ ‬في‭ ‬ذلك‭ ‬فيتامين‭ ‬د‭ ‬وبعض‭ ‬فيتامينات‭ ‬ب‭) ‬والمعادن‭ (‬مثل‭ ‬البوتاسيوم‭ ‬والحديد‭ ‬والزنك‭) ‬ومضادات‭ ‬الأكسدة‭. ‬بالإضافة‭ ‬إلى‭ ‬ذلك،‭ ‬الفطر‭ ‬المجفف‭ ‬منخفض‭ ‬بشكل‭ ‬طبيعي‭ ‬في‭ ‬الدهون‭ ‬والسعرات‭ ‬الحرارية،‭ ‬مما‭ ‬يجعله‭ ‬مكونًا‭ ‬صحيًا‭ ‬يجب‭ ‬تضمينه‭ ‬في‭ ‬نظام‭ ‬غذائي‭ ‬متوازن‭.‬

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news



الموافقة على استخدام ملفات تعريف الارتباط

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط أو تقنيات مشابهة ، لتحسين تجربة التصفح وتقديم توصيات مخصصة. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على سياسة الخصوصية الخاصة بنا