اختار مطعم «بانيتو» التخصص في تقديم الساندويتشات المطوية بعجينة نابوليتانية تخمر طبيعيًا مدة 48 ساعة، في خطوة تهدف إلى تقديم تجربة مختلفة في السوق البحريني، مع التركيز على منتج واحد والمحافظة على جودته بدلاً من تنويع قائمة الأصناف. وقال صاحب المطعم أنور مرهون: إن فكرة المشروع جاءت بعد دراسة السوق والبحث عن منتج غير متوافر محليًا، مبينًا أن الفريق فضّل التخصص في تقديم الساندويتشات المطوية، بدل تقديم البيتزا أو المخبوزات الإيطالية التقليدية، بما يمنح المطعم هوية واضحة ويتيح تطوير المنتج بصورة مستمرة.
وأوضح أن المطعم يعتمد على عجينة نابوليتانية تحضر بتخمير طبيعي يستمر 48 ساعة من دون استخدام وسائل صناعية لتسريع العملية، مشيرًا إلى أن هذه الطريقة تمنح العجين قوامًا خفيفًا وتجعله أسهل في الهضم، بما يناسب تناوله في مختلف الأوقات، بما فيها وجبة الإفطار.
وأضاف أن قائمة الطعام تضم حشوات مستوحاة من المطبخ البحريني والهندي والإيطالي وعدد من المطابخ العالمية، بعد إخضاعها للتجربة والتطوير قبل اعتمادها. وأشار إلى أن أصناف اللحوم، وفي مقدمتها البريسكت، والستيك، والكباب، تتصدر قائمة الطلبات وتحظى بإقبال واسع من الزبائن.
وبين أن من أبرز التحديات التي واجهت المشروع في بدايته تعريف الجمهور بمفهوم الساندويتشات المطوية، إذ اعتقد بعض الزبائن أنها تندرج ضمن الفطائر أو المعجنات التقليدية، قبل أن تتوسع معرفتهم بطبيعة المنتج مع مرور الوقت.
وأكد مرهون أن جودة المنتج تبدأ من اختيار المكونات، موضحًا أن المطعم يعتمد على عجين يحضر باستمرار، وخضراوات طازجة تورد يوميًا، إضافة إلى اللحوم والدجاج الطازجين، مع الالتزام بمعايير ثابتة في جميع مراحل الإعداد.
وكشف عن خطط لإضافة نكهات جديدة استجابة لملاحظات العملاء، مع الإبقاء على فرع واحد خلال المرحلة الحالية لضمان ثبات الجودة والطعم. كما يعتزم المطعم المشاركة في المهرجانات والفعاليات المحلية، ومنها مهرجانات أعياد البحرين، للتعريف بمنتجاته والوصول إلى شريحة أوسع من الجمهور.
وأشار إلى أن نجاح «بانيتو» يعتمد على تكامل فريق العمل، الذي يضم شيف العجين، وفريق المطبخ، والإدارة، مؤكدًا أن المحافظة على جودة المنتج واستمراريتها مسؤولية مشتركة يقوم عليها جميع العاملين في المطعم.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك