بعد أيام قليلة سوف نستقبل عيد الأضحى المبارك. ويحتفل المسلمون بإقامة شعائره من التكبير والصلاة وذبح الأضاحي، ولكن قد يتغافل البعض عن الشروط الواجب توافرها في أضحية العيد واللحوم الحمراء.
نقدم هنا بعض النصائح والتي تشمل كيفية اختيار الأضحية واللحوم الحمراء، بالإضافة إلى أهمية الذبح الآمن وتجنب الذبح العشوائي حفاظا على صحتكم وسلامتكم وتعزيزاً للصحة.
أولاً في حال اختيارك للأضحية يجب فحص الأضحية ظاهرياً قبل شرائها للتأكد من سلامتها، ولابد أن يكون رأسها بمستوى جسمها ومرفوعا وظهرها سليماً وعيناها تلمعان جيداً وأن يكون معدل التنفس طبيعيا والأرجل تكون قوية ومستقيمة وألا تشكو من أي مشكلات صحية مثل العرج أو الكسور ويجب التأكد من عدم وجود قطع في الأذن، أو الذيل، أو جروح بالجسم، أو طفيليات بالفروة ومن المهم انتقاء الأضاحي النشطة مع مراعاة عدم وجود إفرازات ظاهرة من الفم أو الأنف أو احمرار في ملتحمة العين.
ويعد السن أو العمر المفضل للأضحية هو ألا يقل عن 5 سنوات بالنسبة إلى الإبل وعامين للأبقار والجاموس وعام واحد للماعز وستة أشهر للأغنام.
في حال اختيار الأغنام للذبح يجب انتقاء التي تكون أعناقها وظهورها مليئة باللحم ومتابعتها وهي تقفز وتجري للتأكد من صحتها وتجنب إصابتها بالأمراض المعدية التي تنتقل عبر الحيوانات، إذا تم شراء الأضحية في نفس يوم ذبحها أو قمت باختيارها من القطيع الخاص بك فيجب أن يتم نقلها إلى أقرب مسلخ حكومي مرخص.
إذا تم شراء الأضحية قبل فترة من موعد ذبحها لابد من توفير الماء والعلف على أن يتم إيقاف تقديم العلف قبل 12 ساعة من الذبح.
أما بالنسبة إلى اللحوم فهي تعد من المواد الغذائية والتي تحتاج إلى ظروف تداول ونقل معينة في الأسواق لحفظها من التلف لضمان وصولها سليمة ومحتفظة بقيمتها العالية، ولكن مع الأسف طريقة الشراء الخاطئة للحوم قد ينتج عنها تسمم غذائي نتيجة فسادها.
إليكم بعض النصائح والإرشادات التي يجب مراعاتها عند شراء اللحوم وهي:
1- أن تبدو اللحوم طازجة الشكل والرائحة، كما يجب أن تكون ناعمة وغير رطبة وأن يكون الدهن أيضاً أبيض اللون وكريمي القوام.
2- لابد من شراء اللحوم من محلات الجزارة الموثوق فيها وأن تكون محفوظة داخل ثلاجات مبردة والامتناع عن شراء لحوم معروضة للبيع خارج ثلاجات التبريد أو مكشوفة أو تكون عرضة للهواء وأشعة الشمس.
3- يرجى الانتباه إلى أختام المسلخ الموجودة على اللحوم المعروضة لأن وجود هذه الاختام دليل على أن هذه اللحوم تم فحصها من قبل الطبيب البيطري وصالحة للاستهلاك الآدمي.
4- اللحم الطازج يكون متماسك القوام وقابلا للتمدد عند اللمس مع الابتعاد عن شراء اللحوم اللزجة أو الجافة.
5- يجب أن يكون اللحم عديم الرائحة (رائحته مقبولة) وتجنب شراء اللحوم ذات الرائحة النفاذة أو الكريهة.
6- لون اللحوم الطازجة يكون الأحمر الزاهي وليس الداكن أو البني، كما أن العلامات البنية أو الخضراء أو البنفسجية التي قد تظهر على سطح اللحم فهي دلالات على وجود بكتيريا ضارة أو تعفن، في العجول الصغيرة يكون اللون الطبيعي للحوم هو اللون الزهري الفاتح نظرا إلى اعتماده على حليب الأم في التغذية.
7- يجب أن يتم تقطيع أو فرم اللحوم بحضور المستهلك وتجنب شراء اللحوم المفرومة سابقاً.
8- كما يفضل عند شراء اللحوم الإسراع بحفظها في الثلاجة وخاصة في فصل الصيف، كما يمكن وضع اللحوم في حافظة ثلجية ولذلك فمن الأفضل أن يكون آخر ما تشتري من السوق هو اللحوم وأول ما تنزله بعد التسوق هو اللحوم.
9- بعد شراء اللحوم، اطلب من البائع أن يغلفها بشكل جيد ويضعها في كيس محكم الإغلاق كما يجب الانتباه إلى البيانات الموجودة على غلاف أطباق اللحوم الجاهزة والتي ستدلك على نوع اللحم الموجود في الطبق، وتاريخ الإنتاج وانتهاء مدة الصلاحية وإذا لاحظت وجود أي مواد غريبة داخل الطبق مثل الشعر أو قطعه الخشب مثلا فلا تقوم بشراء هذا اللحم، بالإضافة في حال وجود كميات كبيرة من عصارة اللحوم في الطبق فهذا دليل أن اللحم كان مجمداً وتم تذويبه.
10- صلاحية اللحوم المبردة في الأغنام تكون 14 يوما والأبقار 21 يوما من تاريخ الذبح ويعتمد ذلك اعتمادا كليا على التخزين والتبريد.
يرجى الابتعاد عن الذبح العشوائي والذهاب إلى المسالخ حتى يتم ذبح الذبائح تحت إشراف الطبيب البيطري ويتم أيضا فحص الذبيحة جيدا قبل الذبح وفحص اللحوم بعد الذبح للتأكد من سلامتها وصلاحيتها للاستهلاك حفاظاً على صحة المستهلك وتجنب شراء اللحوم من منافذ البيع غير المرخصة بحجة العروض.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك