العدد : ١٦٩١٩ - الجمعة ١٩ يوليو ٢٠٢٤ م، الموافق ١٣ محرّم ١٤٤٦هـ

العدد : ١٦٩١٩ - الجمعة ١٩ يوليو ٢٠٢٤ م، الموافق ١٣ محرّم ١٤٤٦هـ

مقالات

الشروط الصحية الواجب توافرها في أضحية العيد واللحوم الحمراء

بقلم: د. شيرين عادل القزاز

الثلاثاء ٢٧ يونيو ٢٠٢٣ - 02:00

بعد‭ ‬أيام‭ ‬قليلة‭ ‬سوف‭ ‬نستقبل‭ ‬عيد‭ ‬الأضحى‭ ‬المبارك‭. ‬ويحتفل‭ ‬المسلمون‭ ‬بإقامة‭ ‬شعائره‭ ‬من‭ ‬التكبير‭ ‬والصلاة‭ ‬وذبح‭ ‬الأضاحي،‭ ‬ولكن‭ ‬قد‭ ‬يتغافل‭ ‬البعض‭ ‬عن‭ ‬الشروط‭ ‬الواجب‭ ‬توافرها‭ ‬في‭ ‬أضحية‭ ‬العيد‭ ‬واللحوم‭ ‬الحمراء‭. ‬

نقدم‭ ‬هنا‭ ‬بعض‭ ‬النصائح‭ ‬والتي‭ ‬تشمل‭ ‬كيفية‭ ‬اختيار‭ ‬الأضحية‭ ‬واللحوم‭ ‬الحمراء،‭ ‬بالإضافة‭ ‬إلى‭ ‬أهمية‭ ‬الذبح‭ ‬الآمن‭ ‬وتجنب‭ ‬الذبح‭ ‬العشوائي‭ ‬حفاظا‭ ‬على‭ ‬صحتكم‭ ‬وسلامتكم‭ ‬وتعزيزاً‭ ‬للصحة‭.‬

أولاً‭ ‬في‭ ‬حال‭ ‬اختيارك‭ ‬للأضحية‭ ‬يجب‭ ‬فحص‭ ‬الأضحية‭ ‬ظاهرياً‭ ‬قبل‭ ‬شرائها‭ ‬للتأكد‭ ‬من‭ ‬سلامتها،‭ ‬ولابد‭ ‬أن‭ ‬يكون‭ ‬رأسها‭ ‬بمستوى‭ ‬جسمها‭ ‬ومرفوعا‭ ‬وظهرها‭ ‬سليماً‭ ‬وعيناها‭ ‬تلمعان‭ ‬جيداً‭ ‬وأن‭ ‬يكون‭ ‬معدل‭ ‬التنفس‭ ‬طبيعيا‭ ‬والأرجل‭ ‬تكون‭ ‬قوية‭ ‬ومستقيمة‭ ‬وألا‭ ‬تشكو‭ ‬من‭ ‬أي‭ ‬مشكلات‭ ‬صحية‭ ‬مثل‭ ‬العرج‭ ‬أو‭ ‬الكسور‭ ‬ويجب‭ ‬التأكد‭ ‬من‭ ‬عدم‭ ‬وجود‭ ‬قطع‭ ‬في‭ ‬الأذن،‭ ‬أو‭ ‬الذيل،‭ ‬أو‭ ‬جروح‭ ‬بالجسم،‭ ‬أو‭ ‬طفيليات‭ ‬بالفروة‭ ‬ومن‭ ‬المهم‭ ‬انتقاء‭ ‬الأضاحي‭ ‬النشطة‭ ‬مع‭ ‬مراعاة‭ ‬عدم‭ ‬وجود‭ ‬إفرازات‭ ‬ظاهرة‭ ‬من‭ ‬الفم‭ ‬أو‭ ‬الأنف‭ ‬أو‭ ‬احمرار‭ ‬في‭ ‬ملتحمة‭ ‬العين‭.‬

ويعد‭ ‬السن‭ ‬أو‭ ‬العمر‭ ‬المفضل‭ ‬للأضحية‭ ‬هو‭ ‬ألا‭ ‬يقل‭ ‬عن‭ ‬5‭ ‬سنوات‭ ‬بالنسبة‭ ‬إلى‭ ‬الإبل‭ ‬وعامين‭ ‬للأبقار‭ ‬والجاموس‭ ‬وعام‭ ‬واحد‭ ‬للماعز‭ ‬وستة‭ ‬أشهر‭ ‬للأغنام‭.‬

في‭ ‬حال‭ ‬اختيار‭ ‬الأغنام‭ ‬للذبح‭ ‬يجب‭ ‬انتقاء‭ ‬التي‭ ‬تكون‭ ‬أعناقها‭ ‬وظهورها‭ ‬مليئة‭ ‬باللحم‭ ‬ومتابعتها‭ ‬وهي‭ ‬تقفز‭ ‬وتجري‭ ‬للتأكد‭ ‬من‭ ‬صحتها‭ ‬وتجنب‭ ‬إصابتها‭ ‬بالأمراض‭ ‬المعدية‭ ‬التي‭ ‬تنتقل‭ ‬عبر‭ ‬الحيوانات،‭ ‬إذا‭ ‬تم‭ ‬شراء‭ ‬الأضحية‭ ‬في‭ ‬نفس‭ ‬يوم‭ ‬ذبحها‭ ‬أو‭ ‬قمت‭ ‬باختيارها‭ ‬من‭ ‬القطيع‭ ‬الخاص‭ ‬بك‭ ‬فيجب‭ ‬أن‭ ‬يتم‭ ‬نقلها‭ ‬إلى‭ ‬أقرب‭ ‬مسلخ‭ ‬حكومي‭ ‬مرخص‭.‬

إذا‭ ‬تم‭ ‬شراء‭ ‬الأضحية‭ ‬قبل‭ ‬فترة‭ ‬من‭ ‬موعد‭ ‬ذبحها‭ ‬لابد‭ ‬من‭ ‬توفير‭ ‬الماء‭ ‬والعلف‭ ‬على‭ ‬أن‭ ‬يتم‭ ‬إيقاف‭ ‬تقديم‭ ‬العلف‭ ‬قبل‭ ‬12‭ ‬ساعة‭ ‬من‭ ‬الذبح‭.‬

أما‭ ‬بالنسبة‭ ‬إلى‭ ‬اللحوم‭ ‬فهي‭ ‬تعد‭ ‬من‭ ‬المواد‭ ‬الغذائية‭ ‬والتي‭ ‬تحتاج‭ ‬إلى‭ ‬ظروف‭ ‬تداول‭ ‬ونقل‭ ‬معينة‭ ‬في‭ ‬الأسواق‭ ‬لحفظها‭ ‬من‭ ‬التلف‭ ‬لضمان‭ ‬وصولها‭ ‬سليمة‭ ‬ومحتفظة‭ ‬بقيمتها‭ ‬العالية،‭ ‬ولكن‭ ‬مع‭ ‬الأسف‭ ‬طريقة‭ ‬الشراء‭ ‬الخاطئة‭ ‬للحوم‭ ‬قد‭ ‬ينتج‭ ‬عنها‭ ‬تسمم‭ ‬غذائي‭ ‬نتيجة‭ ‬فسادها‭.‬

إليكم‭ ‬بعض‭ ‬النصائح‭ ‬والإرشادات‭ ‬التي‭ ‬يجب‭ ‬مراعاتها‭ ‬عند‭ ‬شراء‭ ‬اللحوم‭ ‬وهي‭:‬

1-‭ ‬أن‭ ‬تبدو‭ ‬اللحوم‭ ‬طازجة‭ ‬الشكل‭ ‬والرائحة،‭ ‬كما‭ ‬يجب‭ ‬أن‭ ‬تكون‭ ‬ناعمة‭ ‬وغير‭ ‬رطبة‭ ‬وأن‭ ‬يكون‭ ‬الدهن‭ ‬أيضاً‭ ‬أبيض‭ ‬اللون‭ ‬وكريمي‭ ‬القوام‭. ‬

2-‭ ‬لابد‭ ‬من‭ ‬شراء‭ ‬اللحوم‭ ‬من‭ ‬محلات‭ ‬الجزارة‭ ‬الموثوق‭ ‬فيها‭ ‬وأن‭ ‬تكون‭ ‬محفوظة‭ ‬داخل‭ ‬ثلاجات‭ ‬مبردة‭ ‬والامتناع‭ ‬عن‭ ‬شراء‭ ‬لحوم‭ ‬معروضة‭ ‬للبيع‭ ‬خارج‭ ‬ثلاجات‭ ‬التبريد‭ ‬أو‭ ‬مكشوفة‭ ‬أو‭ ‬تكون‭ ‬عرضة‭ ‬للهواء‭ ‬وأشعة‭ ‬الشمس‭.‬

3-‭ ‬يرجى‭ ‬الانتباه‭ ‬إلى‭ ‬أختام‭ ‬المسلخ‭ ‬الموجودة‭ ‬على‭ ‬اللحوم‭ ‬المعروضة‭ ‬لأن‭ ‬وجود‭ ‬هذه‭ ‬الاختام‭ ‬دليل‭ ‬على‭ ‬أن‭ ‬هذه‭ ‬اللحوم‭ ‬تم‭ ‬فحصها‭ ‬من‭ ‬قبل‭ ‬الطبيب‭ ‬البيطري‭ ‬وصالحة‭ ‬للاستهلاك‭ ‬الآدمي‭.‬

4-‭ ‬اللحم‭ ‬الطازج‭ ‬يكون‭ ‬متماسك‭ ‬القوام‭ ‬وقابلا‭ ‬للتمدد‭ ‬عند‭ ‬اللمس‭ ‬مع‭ ‬الابتعاد‭ ‬عن‭ ‬شراء‭ ‬اللحوم‭ ‬اللزجة‭ ‬أو‭ ‬الجافة‭.‬

5-‭ ‬يجب‭ ‬أن‭ ‬يكون‭ ‬اللحم‭ ‬عديم‭ ‬الرائحة‭ (‬رائحته‭ ‬مقبولة‭) ‬وتجنب‭ ‬شراء‭ ‬اللحوم‭ ‬ذات‭ ‬الرائحة‭ ‬النفاذة‭ ‬أو‭ ‬الكريهة‭.‬

6-‭ ‬لون‭ ‬اللحوم‭ ‬الطازجة‭ ‬يكون‭ ‬الأحمر‭ ‬الزاهي‭ ‬وليس‭ ‬الداكن‭ ‬أو‭ ‬البني،‭ ‬كما‭ ‬أن‭ ‬العلامات‭ ‬البنية‭ ‬أو‭ ‬الخضراء‭ ‬أو‭ ‬البنفسجية‭ ‬التي‭ ‬قد‭ ‬تظهر‭ ‬على‭ ‬سطح‭ ‬اللحم‭ ‬فهي‭ ‬دلالات‭ ‬على‭ ‬وجود‭ ‬بكتيريا‭ ‬ضارة‭ ‬أو‭ ‬تعفن،‭ ‬في‭ ‬العجول‭ ‬الصغيرة‭ ‬يكون‭ ‬اللون‭ ‬الطبيعي‭ ‬للحوم‭ ‬هو‭ ‬اللون‭ ‬الزهري‭ ‬الفاتح‭ ‬نظرا‭ ‬إلى‭ ‬اعتماده‭ ‬على‭ ‬حليب‭ ‬الأم‭ ‬في‭ ‬التغذية‭.‬

7-‭ ‬يجب‭ ‬أن‭ ‬يتم‭ ‬تقطيع‭ ‬أو‭ ‬فرم‭ ‬اللحوم‭ ‬بحضور‭ ‬المستهلك‭ ‬وتجنب‭ ‬شراء‭ ‬اللحوم‭ ‬المفرومة‭ ‬سابقاً‭.‬

8-‭ ‬كما‭ ‬يفضل‭ ‬عند‭ ‬شراء‭ ‬اللحوم‭ ‬الإسراع‭ ‬بحفظها‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭ ‬وخاصة‭ ‬في‭ ‬فصل‭ ‬الصيف،‭ ‬كما‭ ‬يمكن‭ ‬وضع‭ ‬اللحوم‭ ‬في‭ ‬حافظة‭ ‬ثلجية‭ ‬ولذلك‭ ‬فمن‭ ‬الأفضل‭ ‬أن‭ ‬يكون‭ ‬آخر‭ ‬ما‭ ‬تشتري‭ ‬من‭ ‬السوق‭ ‬هو‭ ‬اللحوم‭ ‬وأول‭ ‬ما‭ ‬تنزله‭ ‬بعد‭ ‬التسوق‭ ‬هو‭ ‬اللحوم‭.‬

9-‭ ‬بعد‭ ‬شراء‭ ‬اللحوم،‭ ‬اطلب‭ ‬من‭ ‬البائع‭ ‬أن‭ ‬يغلفها‭ ‬بشكل‭ ‬جيد‭ ‬ويضعها‭ ‬في‭ ‬كيس‭ ‬محكم‭ ‬الإغلاق‭ ‬كما‭ ‬يجب‭ ‬الانتباه‭ ‬إلى‭ ‬البيانات‭ ‬الموجودة‭ ‬على‭ ‬غلاف‭ ‬أطباق‭ ‬اللحوم‭ ‬الجاهزة‭ ‬والتي‭ ‬ستدلك‭ ‬على‭ ‬نوع‭ ‬اللحم‭ ‬الموجود‭ ‬في‭ ‬الطبق،‭ ‬وتاريخ‭ ‬الإنتاج‭ ‬وانتهاء‭ ‬مدة‭ ‬الصلاحية‭ ‬وإذا‭ ‬لاحظت‭ ‬وجود‭ ‬أي‭ ‬مواد‭ ‬غريبة‭ ‬داخل‭ ‬الطبق‭ ‬مثل‭ ‬الشعر‭ ‬أو‭ ‬قطعه‭ ‬الخشب‭ ‬مثلا‭ ‬فلا‭ ‬تقوم‭ ‬بشراء‭ ‬هذا‭ ‬اللحم،‭ ‬بالإضافة‭ ‬في‭ ‬حال‭ ‬وجود‭ ‬كميات‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬عصارة‭ ‬اللحوم‭ ‬في‭ ‬الطبق‭ ‬فهذا‭ ‬دليل‭ ‬أن‭ ‬اللحم‭ ‬كان‭ ‬مجمداً‭ ‬وتم‭ ‬تذويبه‭.‬

10-‭ ‬صلاحية‭ ‬اللحوم‭ ‬المبردة‭ ‬في‭ ‬الأغنام‭ ‬تكون‭ ‬14‭ ‬يوما‭ ‬والأبقار‭ ‬21‭ ‬يوما‭ ‬من‭ ‬تاريخ‭ ‬الذبح‭ ‬ويعتمد‭ ‬ذلك‭ ‬اعتمادا‭ ‬كليا‭ ‬على‭ ‬التخزين‭ ‬والتبريد‭.‬

‭ ‬يرجى‭ ‬الابتعاد‭ ‬عن‭ ‬الذبح‭ ‬العشوائي‭ ‬والذهاب‭ ‬إلى‭ ‬المسالخ‭ ‬حتى‭ ‬يتم‭ ‬ذبح‭ ‬الذبائح‭ ‬تحت‭ ‬إشراف‭ ‬الطبيب‭ ‬البيطري‭ ‬ويتم‭ ‬أيضا‭ ‬فحص‭ ‬الذبيحة‭ ‬جيدا‭ ‬قبل‭ ‬الذبح‭ ‬وفحص‭ ‬اللحوم‭ ‬بعد‭ ‬الذبح‭ ‬للتأكد‭ ‬من‭ ‬سلامتها‭ ‬وصلاحيتها‭ ‬للاستهلاك‭ ‬حفاظاً‭ ‬على‭ ‬صحة‭ ‬المستهلك‭ ‬وتجنب‭ ‬شراء‭ ‬اللحوم‭ ‬من‭ ‬منافذ‭ ‬البيع‭ ‬غير‭ ‬المرخصة‭ ‬بحجة‭ ‬العروض‭.‬

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news



الموافقة على استخدام ملفات تعريف الارتباط

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط أو تقنيات مشابهة ، لتحسين تجربة التصفح وتقديم توصيات مخصصة. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على سياسة الخصوصية الخاصة بنا